一、咸蛋黄怎么腌制

二、咸蛋黄焗南瓜做法

三、咸蛋黄茄子做法

咸蛋黄怎么腌制

1、咸蛋黄如何腌制

制作出香软可口的咸蛋黄只需经过几个简单的步骤,操作不难,时间只需两天,就可以将一个鸭蛋做成了咸蛋黄,很经济划算的哦。

1.1、往碗里倒入小半碗盐,在盐中间挖一个蛋黄大小的坑。

1.2、将蛋清与蛋黄分离,把蛋黄放入刚才挖好的坑盐中。

1.3、往蛋黄上撒上一层盐,把蛋黄埋上。

1.4、稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。

1.5、置于放阴凉通风的地方,放置2天就可以了。

1.6、取出蛋黄,把蛋黄表面的盐粒冲洗干净,此时咸蛋的制作就大功告成了,很Q的感觉,晶莹剔透。

2、咸蛋黄的营养价值

2.1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

2.2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

2.5、含有氨基酸。氨基酸是人体重要的元素,具有延年益寿的功效。老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质, 而且要求蛋白质所含必需氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。

3、咸蛋黄的功效和作用

3.1、滋阴补血。咸鸭蛋黄味甘,有滋阴补血的功效。

3.2、安神入眠。咸鸭蛋黄对失眠等症状有一定治疗作用,能安神入眠。

咸蛋黄焗南瓜做法

咸蛋黄焗南瓜的烹饪方法并不复杂,只需经过几个简单的步骤即可完成,制作材料也并不多。在家亦可完成,用来招待朋友也不失面子。

首先准备食材，南瓜400g、咸蛋黄5个、香葱适量、盐适量、花生油适量、清水适量。

制作步骤如下：

1、将南瓜洗干净后去皮、去籽瓤,然后切成一小条状待用。

2、将咸蛋黄和南瓜放到蒸锅里蒸至水沸腾后七八分钟。

3、将蒸熟后的咸蛋黄和南瓜取出晾凉。

4、将咸蛋黄捣碎,香葱洗净后切成葱花。

5、锅加热后,添入少许底油,倒入蛋黄末、盐,再添少许清水炒匀。

6、待炒出泡沫时,倒入南瓜条。

7、翻炒咸蛋黄和南瓜条,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

8、关火,撒上少许葱花即可出锅。

咸蛋黄茄子做法

咸蛋黄带有沙沙的口感,飘香四溢,而茄子的口感是入口糯软,它们搭配一起就是一道很吃的菜肴。咸蛋黄茄子的做法其实很简单,材料准备也很方便的哦。

首先需要准备一条茄子、咸蛋黄五粒和适量调味料。

制作步骤如下：

1、用勺子将咸蛋黄捣碎。

2、将茄子洗净后切成条状。

3、热锅后,添油,待油烧至七分热,把茄子倒入,炸透。

4、将炸好的茄子倒入漏勺沥干。

5、锅内放入少许油,小火,将捣碎的咸蛋黄炒热至出泡沫。

6、将炸好的茄子放入锅内与咸蛋黄一起炒。

7、将咸蛋黄和茄子炒匀,让它均匀地裹在茄子上。

8、添入适量食盐后即可出锅啦。