一、荠菜含草酸多吗

二、荠菜的营养价值

三、荠菜怎么保存

荠菜含草酸多吗

1、荠菜含草酸多吗

不多。荠菜含有大量的粗纤维和乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可增强大肠蠕动,有降脂的作用,与其他蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

与其他蔬菜相比,荠菜的草酸含量相对较低,所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收。

2、鲜虾荠菜汤的做法

2.1、荠菜洗净改到成小段,香菇洗净,去根蒂切成小丁。

2.2、豆腐切成小块放在盐水中浸泡30分钟。

2.3、虾洗净,去掉虾线。锅中放入少许油,倒入葱末、香菇炒出香味。

2.4、倒入适量清水,再下豆腐。煮开后放入虾,煮2分钟。

2.5、下荠菜,再次沸腾后关火,撒入白胡椒粉,香油、鸡精即可出锅。

3、荠菜炒年糕的做法

3.1、准备好材料,将荠菜摘去老叶子,发黄的叶子,腐烂的叶子,摘去根蒂,反复清洗干净;将笋去皮,和荠菜一起入锅焯水备用。

3.2、荠菜变软即可捞出,冲下凉水,挤干水分,切成细末备用;笋在锅中多焯一会水,捞出冲凉水后切成薄片备用;将年糕切成薄片备用;将炒锅烧热,倒油,油8成热时候倒入笋片和荠菜末,翻炒15秒左右;加入年糕片翻炒。

3.3、大概1分钟不到,会发现年糕片完全变软了,撒点盐和鸡精拌匀,出锅装盘。

4、荠菜蘑菇豆腐羹的做法

4.1、材料:荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。

4.2、步骤:荠菜洗净摘成5公分左右的小段。豆腐切成3*3的方块,焯水后备用;起油锅,蘑菇用麻油煸炒;锅内加水,大火煮开;入荠菜和豆腐,转中火煮开,期间用汤勺轻轻推动几下;加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。

荠菜的营养价值

1、荠菜中含有荠菜酸,荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间,起到快速止血的作用。

2、荠菜中的乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物有治疗高血压的作用,还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用。

3、荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤,消炎抗菌的作用。

4、荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成,具有预防胃癌及食道癌的作用。

5、荠菜中含有大量的粗纤维,能够促进身体排泄功能,增进身身体新陈代谢的作用,有助于减肥,及防治糖尿病等疾病的作用。

6、荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效,可以有效的治疗干眼病以及夜盲症。

荠菜怎么保存

1、首先把刚刚从地里挖来的荠菜放入袋子中,封口。

2、把荠菜摘干净后,用清水洗干净,让芥菜保持上面一直有水分。

3、再次就是把荠菜一直泡到水中,直到吃的时候在从水中捞出来,当然这种保存方法是保存时间不长的。

4、把买来的荠菜择去老叶和杂质,不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙,用淡盐水浸泡20分钟左右,然后捞出用清水仔细冲洗干净,沥水备用。随吃随取。一般可以保鲜5天左右。

5、用真空带装好,前提是保证真空袋的完好无损,随吃随拿,这种方法可以保存的时间长一点。

6、也可以用一个大箱子将荠菜装起来,别忘了一定要放到温度很低的地方,比如冷库中。

7、烧上一锅水,水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。