一、鸭血如何保存

1. 鸭血如何保存

2. 鸭血营养价值

3. 鸭血食用禁忌

二、鸭血如何挑选

三、鸭血的家常吃法

鸭血如何保存

1、鸭血如何保存

新鲜的鸭血不宜长期保鲜,购买后最好立即食用,如果暂时不用,可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜,并且需要每天换水1-2次,一般可保鲜3天左右不变质。

2、鸭血营养价值

2.1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。

2.2、鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

2.3、鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。

2.4、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。

2.5、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

3、鸭血食用禁忌

3.1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。

3.2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。

3.3、鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。

3.4、食用动物血无论烧、煮一定要氽透。

3.5、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。

3.6、鸭血还有排毒作用,能润肠通便,很适合便便干结的人食用,因此腹泻患者就不宜吃了。

3.7、注意的是消化不好的人不可以吃鸭血的。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人不吃,以免影响医生的诊断,鸭血中存在一定的激素小孩子别吃。

3.8、鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。

鸭血如何挑选

看颜色

好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色,假的鸭血则显现咖啡色,好的鸭血从颜色上看比猪血颜色要暗一些,整体的显现暗红色

摸质感

好的鸭血一般在加工时都有经过高温脱气脱味处理过的,捏起来成条状,放下以后手上不会残留红色的色素。而假的鸭血由于加入了淀粉或一些化学品,捏起来比较有韧性,可以拉伸,而且手上有的会残留一些红色素。真的鸭血会闻到一股淡淡的腥味;而假的鸭血有的会没有腥味的。 好的鸭血表面特别细、滑、嫩,而且几乎没有气孔,用刀切开,会有很少的大小不一的气孔。而假的鸭血表面会有蜂窝状的气孔,用刀切开以后,会发现气孔均匀。

手按压

如果用手按压时,会发现好的鸭血比较脆,轻轻按压就会有裂痕;而假的鸭血则比较有弹性,必须用力才会有裂痕。用筷子来夹一下,也会发现易断易碎的是好的鸭血,相反夹不断的是假鸭血。

品味道

好的鸭血品尝以后,会发现像吃豆腐的感觉,很嫩很滑,还会有一种鸭香味;而假的鸭血则吃起来会觉得很劲道,像吃果冻一样,没有鸭香的味道存在。

鸭血的家常吃法

鸭血炒青蒜

食材准备：

鸭血1块，青蒜1把 ，生姜1块

制作步骤：

1、准备好用料。

2、鸭血切成片,加水焯烫一遍。

3、青蒜去枯叶洗净。

4、用线划在根部十字划开。

5、再切成段。

6、生姜剁碎成沫,用油煸香加入辣椒酱。

7、加鸭血稍微煸一下。

8、加入酱油,料酒,烧几分钟 。

9、加入青蒜,白糖,盐,鸡精炒匀再烧十几秒。

10、最后撒点胡椒粉盛出就可以。

11、鲜辣开胃的鸭血就炒好了。

鸭血烧豆腐

食材准备:

豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。

制作步骤:

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

2、锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。)

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。

4、取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

6、往锅中倒入1小碗温水,如图。

7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中,如图,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

8、把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。