一、饺子怎么保存

1. 饺子怎么保存

2. 包饺子应该用什么面粉

3. 饺子的来历

二、饺子馅的做法

1. 猪肉豆角馅

2. 素三鲜馅

3. 猪肉洋葱馅

三、饺子的包法

1. 波波饺

2. 蛤蜊饺

3. 葵花朵朵

饺子怎么保存

1、饺子怎么保存

饺子包太多了怕黏在一起的话,可以在将饺子放入冰箱中之前,先铺上保鲜膜,撒点面粉,将饺子滚上一圈面粉,这样饺子放在一起放入冰箱中的时候,就能避免它们粘在一起的现象。还可以先在要放饺子的隔板上铺上保鲜膜,撒上少许面粉,再放上饺子,每个饺子要隔开,最后放入冰箱中速冻15~20分钟,取出时饺子皮变硬,再装袋放入冰箱的冷冻层,就不会出现粘在一起的现象了哦。

如果放入冰箱中的饺子粘在一起了,是不易在分开了,而且煮饺子的时候,是很容易把饺子皮弄破皮,那这时候就需要掌握煮饺子时候的方法了。

2、包饺子应该用什么面粉

一般来说,想要做饺子皮的话,直接使用在超市购买的饺子粉就可以了,通常我们所说的面粉都是中筋面粉,而饺子粉,就是高精面粉。用高筋面粉做成的饺子皮,比较劲道,也很耐煮,不容易破皮,平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉,不耐煮,而且容易炖烂。

3、饺子的来历

按照古代的习俗,饺子是过年祭祀后食用的食品。过年时,讲究守岁时包,辞岁时吃,即到子时吃,此时为两年之交、迎新辞旧的时刻,具有特殊意义,取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有喜庆团圆和吉祥如意的意思,预示新的一年里交上好运。而且饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音。

饺子馅的做法

1、猪肉豆角馅

原料:猪肉 豆角 木耳 香葱 姜。步骤:将豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥。然后把猪肉剁碎,加葱姜剁均匀,和豇豆末,木耳丝,混合均匀,接着加盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。

2、素三鲜馅

原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜。步骤:将黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用。然后木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝。再把挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。

3、猪肉洋葱馅

原料:猪前腿肉(300克,胡萝卜半个,洋葱半个,水发木耳适量,小葱,姜块)。步骤:把猪肉切碎,剁五分钟,姜末,香葱末放入,剁成肉馅。到瘦肉和肥肉融合后,加洋葱碎继续剁,到均匀融合(不想自己动手,就买肉馅,把蒜末葱末洋葱碎加入即可)。

饺子的包法

1、波波饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏住饺边,食指微微将饺皮往前推出褶折,重复褶折直推至右端顶处放手,这样一只波波饺就完成了。

2、蛤蜊饺

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,将饺皮对折并将两侧往里折,将对折的边捏牢,并将两边折起来的口捏牢,右手拇指安捏住右顶端角,将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成绞边纹直至左端,一个蛤蜊形水饺出现了。

3、葵花朵朵

取饺皮一张于掌心,放入适量馅,把馅放成一个圆形,取另一张,饺皮盖上,把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形,将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄,将变薄的顶端往下按,连续向下按捏形成葵花状。(边的具体操作跟蛤蜊饺的绞边纹相同,注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开)4、四喜蒸饺

取饺皮一张于掌心,放入适量肉馅,将面皮捏成“田字形”方格(既四角空、中间粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少许水以便粘合,放上烫软切碎的菠菜,热炒切碎的蛋皮,泡软剁碎的香菇末和叉烧肉末分别放入四个小口中,入锅蒸约8分钟取出即可食用。所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜,可根据自己喜好有所改变!