一、螃蟹怎么绑起来

二、螃蟹的几种家常做法

三、怎么区分螃蟹的公母

螃蟹怎么绑起来

1、螃蟹怎么绑起来

将蟹用手掌压在台上,用拇指跟尾指同无名指码住蟹的爪!当确定了码住蟹的爪时,再用食指跟中指按住蟹的两个大钳子,抓蟹提起,用食指按着绵线沿蟹侧脚边从上往下逆时针紧绕两圈。打圈的时候一定要扎得紧点,要是绵线细的话,可以多打几个圈。右手侧转蟹身,将蟹肚朝内,将绳从蟹螯中间顺时针方向再紧绕两圈。 绕至蟹背处,左手食指将绳按住,右手取下开始的绵线,以逆时针绕向蟹背。将蟹背朝上放下,两手同时帮忙一起打紧十字结,用剪刀前去剩余棉绳,蟹就绑好了。

2、螃蟹为什么要绑着卖

螃蟹绑起来蟹膏就流不出。在阳澄湖大闸蟹门店购买大闸蟹,可以自己挑选,这时候的大闸蟹是处于没有捆绑的状态的,客户挑选可以看到大闸蟹健全健康的样子,挑选出比较满意的大闸蟹。挑选好之后,门店的师傅就会捆绑起来,给客户带走。这样一来,客户拿回家就可以直接冲洗一下放在锅里蒸煮,不需要考虑怎么抓住,怎么拿起来的问题。

3、挑螃蟹有什么妙招

新鲜螃蟹较重,在同样大小情况下,较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选螃蟹时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准,然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。挑选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏,因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛,反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上,看其是否可以自己翻转过来,来判断它是否足够健康鲜活。挑选时,蟹壳要青、蟹腹要白,不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感,说明蟹黄很满。将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察,透过阳光,蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满,若透亮缝隙可见,则螃蟹比较空。公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉,一下子就捏动的或是捏着比较软的,说明蟹子肉少壳子空,肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来,表示它已经成熟了。

螃蟹的几种家常做法

1、蒸螃蟹

做法:螃蟹刷洗干净,捆绑固定,备用。清水冲洗,腹部向上,放入蒸锅,在螃蟹的腹部放适量的盐。大火烧开,蒸15分钟即可。出锅后蘸汁食用。味道鲜美。

2、煮螃蟹

做法:螃蟹刷洗干净,捆绑着备用。锅中加适量水,加姜丝,烧开。把螃蟹放入,再次煮开,加入练就和盐,煮10分钟作用,至螃蟹熟透即可出锅。

3、醉蟹

做法:河蟹提前用清水喂养几天,再刷洗干净,备用。盐,糖,黄酒500克,老抽,醋,白酒鸡精,姜,蒜,辣椒,花椒八角,桂皮,把这些调料全部放入大碗,搅拌均匀。把洗净螃蟹放进器皿中,把配还的调味品倒入其中,密封,腌制24小时即可食用。

怎么区分螃蟹的公母

1、看腹部

公螃蟹的腹部为三角尖形,而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便,人们用眼睛一看就能分清。

2、看蟹脚

母螃蟹蟹脚只有前边两条腿上长有细细的绒毛,而公螃蟹则不同,它们的八条腿上都有密集的绒毛。

3、看蟹黄

螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,有蟹黄的螃蟹是母螃蟹,蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后,雌蟹性腺成熟,蟹肉最为丰满。公螃蟹则没有。