一、鱿鱼怎么打花刀

二、吃鱿鱼的禁忌

三、哪些人不能吃鱿鱼

鱿鱼怎么打花刀

1、鱿鱼怎么打花刀

1.1、在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮,抠掉吸盘,剪掉鱿鱼眼睛和肠子,清理干净,回家清洗干净即可。

1.2、鱿鱼一切为二,把没有鱿鱼皮的那一面朝上,先在一边的左上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

1.3、切好后,转过来从右上角斜刀45°切下去不切断,深度为鱿鱼的3/4,每刀的距离约3毫米。

1.4、鱿鱼切成这样的菱形网格。

1.5、鱿鱼改刀切小块,把鱿鱼片切成菱形,三角形,这样鱿鱼卷起来比较漂亮。

1.6、鱿鱼须比较粗的话,这样切一刀比较好。

1.7、煮一锅开水,水开后将食盐放入开水中。

1.8、将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒,如果鱿鱼肉质比较薄的话,约20秒即可,这个可以看鱿鱼片的打卷情况,鱿鱼片打卷即可捞出。

1.9、将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。这样处理的鱿鱼口感比较脆。

2、鱿鱼的营养价值

2.1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

2.2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

2.3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。

3、鱿鱼怎么炒好吃

3.1、宫保鱿鱼

材料:鱿鱼、西芹、花生米、生粉

做法:

3.1.1、鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块备用;

3.1.2、锅内放入清水,加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后,放入鱿鱼;

3.1.3、烫至卷起,捞出,沥干水分;

3.1.4、准好宫保汁、糖、醋、盐按照4:3:1的比例调汁, 外加 2勺料酒, 1勺酱油,再加入少量的水淀粉一起搅拌均匀;

3.1.5、放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片,放入沥净水的鱿鱼卷和西芹段;

3.1.6、倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物;

3.1.7、大火翻炒至收汁,倒入去皮酥好的花生米,翻炒均匀即可。

3.2、干煸鱿鱼须

材料:鱿鱼须、芹菜、青椒、红椒、花椒

做法:

3.2.1、先将鱿鱼须洗净撕去外面的红衣,控去水分,撒入适量面粉;

3.2.2、炒锅食用油烧热,油温六七成热时下入裹好面粉的鱿鱼须;

3.2.3、将鱿鱼须炸至金黄出锅,炒锅留少许油,下入少部分花椒、红辣椒和姜丝爆香,放入芹菜段大火翻炒;

3.2.4、翻炒片刻后,再倒入剩余花椒、海椒继续煸炒;

3.2.5、最后放入炸好的鱿鱼须以及适量的盐再迅速翻炒几下,就可以出锅盛盘了。

吃鱿鱼的禁忌

1、鱿鱼属于高蛋白海鲜类食品,中医上应属于阴阳双补的食品,忌与羊肉、狗肉等热性食品同食。

2、鱿鱼等海鲜类决不可与维生素C含量高的柑橘类水果同食、会中毒。维生素就会把海生物体内的某种物质还原成三氧化二砷,也就是砒霜。

3、鱿鱼不可与多种(三种及以上)高蛋白食品同时吃,易造成大分子蛋白质过敏。

4、对于过敏体质的人来说,吃鱿鱼最好不喝酒,酒精易增强过敏反应。

哪些人不能吃鱿鱼

1、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

2、鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。因为脾胃虚寒的人不适宜吃寒凉的食物。

3、鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

4、三高人群不适合吃鱿鱼。因为鱿鱼有很高的热量和胆固醇,所以不适合三高人群食用。

5、对海鲜过敏的人群少吃,因为鱿鱼也是海鲜的其中一种。

6、正常人要注意吃的量,最好每次吃30到50克,适量的吃鱿鱼,有效预防血管硬化、胆结石的形成。