一、隔夜的清炒小白菜还能不能吃

二、清炒小白菜的食用注意事项

隔夜的清炒小白菜还能不能吃

据了解,小白菜的营养成分很丰富,含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质和钙、磷、铁等。“特别是白菜中的粗纤维,可增强胃肠蠕动,帮助消化。”

尽管小白菜有这么多的好处,但在吃小白菜上也有一些需要注意的地方。“做熟的白菜如果一顿没吃完,隔夜之后就不宜再吃了。”

生的小白菜含有无毒的硝酸盐,做熟后放置会产生亚硝酸盐,而且放置时间越长亚硝酸盐的含量越高。亚硝酸盐进入人体后会转化成亚硝胺,而亚硝胺是一种致癌物质。

小白菜应洗后就切,切完就做,做熟就吃。而且每次烹饪小白菜应该尽量做到吃多少就做多少,最好不剩菜。如果难免剩菜,又不舍得倒掉,可以在吃剩菜时,同时吃一些抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜。因为大蒜素有抑制硝酸盐还原菌的作用,可以使胃中的亚硝酸盐减少。或饭后喝些茶水,因为茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成。

清炒小白菜的食用注意事项

1、焯烫时间不宜长。

小白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

2、腐烂小白菜不能吃。

白菜最容易腐烂,吃了腐烂的白菜之后,就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险,这是因为白菜腐烂了,在细菌的作用下,白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐,它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血液丧失了携氧能力,使人体发生了严重缺氧。遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

清炒小白菜制作方法一

1、小白菜洗净控水切段。

2、葱切末,蒜切片。

3、热锅下油,先放入少许的葱蒜炝锅。

4、再放入小白菜。

5、炒至开始变软时加入剩下的葱蒜,盐。

6、翻炒至小白菜开始出水关火即可。

清炒小白菜制作方法二

1、小白菜洗净,切片备用。

2、葱花,辣椒,蒜片,切好备用。

3、锅中放油,烧至8成热。

4、放入葱花,蒜片(留一部分快出锅时再放),花椒粉爆锅(闻到香味后可放入准备好的小油菜)。

5、放入控过水的小白菜,翻炒,变色后,放入盐,辣椒,蒜片,继续翻炒均匀即可。

6、清炒小白菜就可以出锅了。