一、猪脚姜简介

二、做猪脚姜放什么调料

三、猪脚姜的常见做法

四、猪脚姜的食物相克知识

猪脚姜简介

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。

做猪脚姜放什么调料

主料:猪蹄、姜。辅料:鸡蛋(白皮)、花生。

调料:黄糖、甜醋。

1、鸡蛋煮至8成熟去壳备用。

2、生姜拍块下锅干炒去水后加少量盐再翻炒片刻后起锅。

3、猪脚切块,滚水一遍后入冷水捞起。

4、根据个人口味,加适量花生,半块黄塘,全部入高压锅内,加添丁甜醋(用量根据个人口味)。

猪脚姜的常见做法

猪脚姜做法一

1、把所有材料准备好。

2、猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。

3、锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。

4、姜去皮,切成块。

5、放进开水锅中煮5分钟。

6、取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7、鸡蛋煮熟,去壳备用。

8、把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。

9、加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。

10、第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。

猪脚姜做法二

1、猪脚去毛洗净剁成块。

2、上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。

3、煮好的猪脚洗净油泡末。

4、上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。

5、鸡蛋煮熟去掉壳。

6、取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。

7、加入煸炒过的老姜。

8、再加入一勺红糖。

9、再加入一勺盐。

10、盖紧煮开。

11、将鸡蛋和猪脚放入锅。

12、大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。

猪脚姜做法三

主材:甜醋汁(广东叫添丁甜醋)和姜(老姜或肉姜),比例为2:1,如果是产妇可以是1:1,或1.5:1。

配料:猪脚、鸡蛋适量

1、老姜洗净去皮,用刀背拍裂,锅中不放油,炒干水份。

2、甜醋汁倒入砂锅,煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时,关火,让姜充分浸泡出味道,至少浸泡过夜。

3、猪脚洗净焯水,怕油腻的同学可以像我一样先煮20分钟左右,汤汁可以留作高汤或者煮面等,猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上,不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋,约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。

猪脚姜的食物相克知识

猪蹄+黄豆:腹胀

猪蹄+梨:伤肾脏

猪蹄+杏:腹痛

猪蹄+杏仁:腹痛