一、烧茄子简介

二、做烧茄子放什么调料

三、烧茄子的常见做法

四、烧茄子的食物相克知识

烧茄子简介

烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

做烧茄子放什么调料

1、茄子、青辣椒、大蒜备用。

2、青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花。

3、茄子洗净切块。

4、加玉米淀粉搅拌均匀。

5、油锅烧热,加入茄子炒均匀。

6、茄子炒到五层熟,盛出备用。

7、干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香。

8、加入炒好的茄子块,和少量水。

9、加入青辣椒丝,和适量盐,出锅。

10、撒上葱花即可。

烧茄子的常见做法

烧茄子做法一

原料:茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖。

做法:

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片,一部分切末。

2、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。

3、平底锅放花生油烧热,放蒜瓣爆香,放、茄子,中火翻炒至茄子变色、变软,放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀。

4、可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁,出锅前撒上切好的蒜末即可。

烧茄子做法二

1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

烧茄子做法三

1、茄子切成滚刀块,放入盆中,用干淀粉裹匀,注意,不要放水!

2、裹好后炸成图中颜色!

3、把西红柿和青椒切好备用!

4、葱姜切末备用!

5、蒜切末备用!

6、老抽,生抽,醋,糖,盐,淀粉,水,放入碗中调成汁备用!

7、放葱姜呛锅,然后放西红柿和青椒翻炒!

8、炒到五成熟,放入炸好的茄子!继续翻炒!

9、均匀受热后,倒入调好的汁,让酱汁裹均匀,最后放蒜,炒两下就可以出锅了!

烧茄子的食物相克知识

茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃

茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗

茄子+乌鳢:同食有损肠胃。