一、茶树菇炒腊肉什么时候放调料

二、茶树菇炒腊肉的一般做法

三、茶树菇炒腊肉的由来

茶树菇炒腊肉什么时候放调料

1、温水泡发茶树菇,切去根部,过滤泡发的水备用。

2、茶树菇焯烫1分钟后捞出切段;腊肉焯烫3分钟,至表面变色后捞出切片。

3、青、红椒去蒂洗净切小块;蒜去皮洗净拍碎。

4、大火加热油锅至六成热,放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色,再倒入蒜和耗油炒出香味,放入茶树菇翻炒2分钟,放入腊肉片和过滤后的茶树菇水,调入盐和糖加盖焖5分钟后,放入青、红椒继续翻炒1分钟即可。

茶树菇炒腊肉的一般做法

茶树菇炒腊肉做法一

1、茶树菇洗净,滴干水分。

2、腊肉切小块。洋葱、青辣椒洗净切丝。小米辣剪成丝。

3、锅里少量油5分热,加腊肉煸至腊肉透明诱人。

4、腊肉捞出备用。

5、用煸出的腊肉油,加洋葱翻炒至洋葱出香味。

6、加青辣椒和小米辣翻炒1分钟。

7、加茶树菇翻炒2分钟,加适量盐翻炒均匀。

8、加腊肉翻炒均匀即可。

茶树菇炒腊肉做法二

1、腊肉切小段,上锅蒸熟。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行。

2、茶树菇洗净,切小段,入沸水锅中焯一下,三四分钟即可。捞起,沥去水分。

3、处理佐料:姜切丝,干红椒切丝,蒜切末。

4、腊肉蒸熟后切成薄片。

5、锅中加少许油,下入葱姜、干辣椒、八角,小火煸炒出。

6、加入腊肉片,小火煸炒,将腊肉的油逼出一部分。

7、下入茶树菇、葱白,小米辣,加少许盐,翻炒均匀,至茶树菇入味即可。

茶树菇炒腊肉做法三

1、茶树菇先用温水泡发2小时,之后洗净挤干水分,切段。腊肉洗净,切片。辣椒切丝。蒜头拍扁。

2、点火,锅里放少许油(平时炒菜的一半),油热后放入腊肉稍作煎炸。

3、待腊肉的肥肉部分出点油之后,放入蒜瓣,闻到蒜香就立刻倒入茶树菇翻炒。

4、加入一小碗清水,两勺白糖,两勺生抽,炒匀,焖煮片刻。

5、等到锅里的水差不多收干,放入切好的红辣椒丝,稍作翻炒,起锅即可(起锅前,可根据口味加点盐)。

茶树菇炒腊肉的由来

我国主要产地为福建古田县,江西广昌县等(多为干菇),其中广昌县,2010年全县培植茶树菇筒约1.8亿筒,生产干菇约930万斤,年总产值2.4亿元。昆明、成都、北京等地(鲜菇)。另外,湖南、湖北、浙江等省的山地和丘陵以及云贵高原和黔桂山地也是重要产区。

茶树菇在自然条件下,生长于小乔木类油茶林腐朽的树根部及其周围,生长季节主要集中在春、夏之交及中秋前后。砍伐老林后的再生林中较多发生。由于油茶树木质坚硬,腐朽速度慢,因此茶树菌丝体的生长周期特长。