一、扬州炒饭简介

二、做扬州炒饭放什么调料

三、扬州炒饭的常见做法

四、扬州炒饭的食物相克知识

扬州炒饭简介

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的小吃。相传源于隋朝,后经历代厨师逐步创新,结合淮扬菜特点,发展而成。

做扬州炒饭放什么调料

1、准备食材。

2、鸡蛋打匀。胡萝卜与火腿肠切丁,鲜虾去壳,挑去沙线洗净。

3、锅里油热,放下蛋液炒熟盛出。

4、锅里油热,放入胡萝卜,豌豆,玉米粒,加2调羹水,煸炒至发蔫,盛出。

5、锅里油热,放下虾仁煸炒至转色,加料酒煸几下,盛出。

6、锅里油热,放入米饭煸匀。

7、放入鸡蛋,虾仁,豌豆,胡萝卜,玉米粒。

8、放入火腿肠,加点鲜抽煸匀。

9、加点盐,胡椒粉煸匀。

10、撒些葱花既可。

扬州炒饭的常见做法

扬州炒饭做法一

1、准备好所需的主、配料、调味料,把洗好的青椒、胡萝卜、黄瓜分别切小丁备用。

2、将切好青椒、胡萝卜、黄瓜丁装盘,火腿肠切小丁、小葱切葱花分别装在小碗里备用;鸡蛋打入碗里放入少许精盐搅匀,热锅热油把鸡蛋倒入锅中炒好盛出。

3、重新起锅倒入食用油,油热后放入葱花爆香,依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟。

4、倒入米饭炒散,再把菜丁、米饭翻炒片刻,加入黄瓜丁、调入适量精盐炒匀。

5、出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了。

6、美味的扬州炒饭做好了。

扬州炒饭做法二

1、准备米饭一大碗,滴几滴香油,拌匀。

2、准备好胡萝卜、青豆、玉米粒。

3、将胡萝卜粒、玉米粒、青豆焯熟待用。

4、火腿肠切粒。

5、起油锅,将火腿粒煎炒一下。

6、将火腿粒盛起待用。

7、鸡蛋两只搅拌均匀。

8、起油锅,将鸡蛋入锅煎10秒钟。

9、倒入米饭炒匀。

10、将火腿粒、玉米粒、青豆、胡萝卜入锅一起炒匀,加适量的盐调味、滴几滴蚝油炒匀就行了。

扬州炒饭做法三

1、我们首先准备好葱和姜。

2、再把黄瓜、胡萝卜、大葱和小香葱切碎备用,香菇焯水备用。

3、准备好广味香肠和新鲜的大虾。

4、大虾剪去头,挑出沙线。

5、把虾切碎,放入料酒、胡椒粉和盐。

6、把虾仁搅打上劲。

7、香肠切丁备用。

8、锅内放入一点点山茶油,倒入打散的鸡蛋液,摊成薄饼。

9、我们把鸡蛋切碎。

10、锅内再倒入少许山茶油。

11、虾仁放入锅内,迅速炒散。

12、将滑好油的虾仁盛出备用。

13、把剩余的油倒出,将锅冲洗干净烧热后倒入一点油,然后放入葱姜胡萝卜翻炒。

14、再倒入香菇和香肠继续翻炒。

15、此时倒入米饭尽量炒散。

16、再倒入鸡蛋碎。

17、倒入小香葱,让原料和米饭融为一体。

18、将米饭炒匀后,加入鸡精、盐、少许胡椒粉,就大功告成啦!

扬州炒饭的食物相克知识

大米忌和苍耳一起食用,否则会引发心痛以及身体不适。

也不可与蜂蜜一起食用,会引发胃痛的。

大米也忌和蕨菜红豆想食用。蕨菜会影响身体对维生素的吸收,和红豆一起会生口疮。

大米也不能喝碱类相使用,在煮米是加碱会使大米中的维生素丢失,缺乏会得脚气病