一、清蒸鲑鱼什么时候放调料

二、清蒸鲑鱼的一般做法

三、清蒸鲑鱼的由来

清蒸鲑鱼什么时候放调料

1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。

5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。

清蒸鲑鱼的一般做法

清蒸鲑鱼做法一

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。

2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸鲑鱼做法二

1、准备好的用料。

2、先把鱼清洗干净,沥干水分,在鱼身上划上几刀。

3、再在鱼身上抹上料酒,盐,按摩几下,再腌制十五分钟,在腌好的鱼肚里塞上姜片,葱结。

4、蒸鱼豉油,生抽,料酒按5:2:1的比例调成汁,再加点鸡精调匀。

5、倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

6、剩下的一半汁加点姜末,微波炉高火转一分钟。

7、蒸好鱼拿出来,把里面的汤汁倒干净,再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花,最后淋上热油就可以。

清蒸鲑鱼做法三

1. 新鲜的鲑鱼一条。

2. 洗净吸干水分全身抹上盐,肚子里塞上香葱。

3. 盼家炒锅垫上菜叶放入鱼,倒上料酒加很少的水。

4. 盖上锅盖冒气后8分钟。

5. 打开锅盖。

6. 葱丝,姜丝和泰椒事先切好。

7. 放在蒸好的鱼身上。

8. 浇上蒸鱼豉油,再加点酱油。

9. 再浇上热的花椒油,完成。

清蒸鲑鱼的由来

鲑鱼又名桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、桂花鱼。体高侧扁,口大,两颌,犁骨均具绒毛状齿,上下颌前部的小齿成犬齿状;圆鳞甚细小;体侧有不规则暗棕色斑块。冬季在水深处越冬。春季游向浅水区,性凶猛,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以吃鱼类为主,冬季停止摄食。肉质细嫩,味极鲜美。体侧扁,背隆起,头大、口裂略倾斜,上下颔前有小齿,体色棕黄,腹灰白,体侧有许多不规则斑块、斑点。属凶猛肉食性鱼类,常以其它鱼类为食,也食虾类,常栖息于静水或缓水域底层,春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食,觅食多在夜间,雨后常在急流处产卵,喜群集,鳜鱼分布很广,除青藏高原外,分布于全国各主要水系,肉质优良,为名贵品种,也是垂钓的主要对象。