一、卤豆腐干什么时候放调料

二、卤豆腐干的一般做法

三、卤豆腐干的由来

卤豆腐干什么时候放调料

1、豆腐干切条易入味。

2、卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香。

3、放进豆腐和少许盐大火烧开。

4、转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤。

5、卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味。

6、装盘淋上香油,撒上香葱即可。

卤豆腐干的一般做法

卤豆腐干做法一

1、将豆腐干清洗好,备用;

2、豆腐切开,可以切成三角形,再准备一些黄瓜,切片,胡萝卜也切片,准备一些大料,如8角,桂皮,花椒;

3、在锅中加水,大火烧开,将大料放入锅中;

4、再将豆腐干倒入锅中;

5、待豆腐干卤好之后,捞起,放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开。

卤豆腐干做法二

1、卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。

2、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;

3、材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;

4、将北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;

5、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;

6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

卤豆腐干做法三

卤汁豆干的做法步骤1

1、先把豆干切成小块。

2、准备八角盒陈皮。

3、热锅倒入油,油温5分热。

4、下入豆干。

5、煎炸至豆干表面起皱捞起。

6、直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧。

7、加入3调羹生抽和一调羹老抽。

8、加入冰糖。

9、再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时。

10、之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火。

11、待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀。

卤豆腐干的由来

位于中国四川南部万里长江第一县、文明古城南溪是生产豆腐干之传统企业,历史悠久。南溪豆腐干始于清光绪年间,距今已有一百多年历史。由最初小作坊生产的单一品种五香豆腐干发展到现在的大规模高技术多品种的现代化产业。