一、油爆大虾什么时候放调料

二、油爆大虾的一般做法

三、油爆大虾的由来

油爆大虾什么时候放调料

1、将海虾洗净,开背抽去虾线;

2、洗净的虾加入酒、姜片、微量盐,腌15分钟;

3、葱姜蒜切细碎;

4、撒上干淀粉抓匀;

5、炒锅下适量油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不停推进,然后用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟;

6、炸好的虾,用漏勺捞出备用;

7、将锅内油倒出,纳入葱姜蒜略煸;

8、倒入虾烹入酒,加酱油、白糖,颠动炒锅烹入醋;

9、出锅装盘即成。

油爆大虾的一般做法

油爆大虾做法一

1、大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步,但是我为了吃的时候方便,就先处理了)。

2、蒜切末、姜切丝、葱白切段。

3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用。

4、锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好);炸好马上捞出来控油。

5、重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香。

6、倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅。

油爆大虾做法二

1、虾洗净,剪去头部尖刺、腹部虾脚,背部片开2/3,以便入味。尾部要连着,形状才不会散。挑出虾线。

2、收拾好虾放入碗里,倒入黄酒,姜片、一丁儿盐,腌15分钟。

3、锅热油、倒入虾、姜末,爆炒一分钟至表皮发硬发红,再倒入腌虾的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐,翻炒至虾卷成U形。

油爆大虾做法三

1、把对虾弄干净:剪去对虾的胡须、爪子

2、从对虾背部剪开去除黑线等等,冲洗干净后将对虾沥干水分待用。

3、姜蒜剁碎,葱切段

4、生菜洗净,焯水铺在盘子里,用来装做好的大对虾

5、炒锅烧热油,放入大对虾,将对虾炸至转红色,可以闻到很香的虾味道,将炸好的大虾捞出沥油。

6、炒锅留一点油,爆香姜蒜后放入甜辣酱和番茄酱混合均匀

7、将炸好的大虾放入,并根据口味放入生抽,翻炒一下大虾吸收调味汁。

8、出锅前放入葱段,拌匀即可。

油爆大虾的由来

油焖大虾是一道湖北省的汉族名菜,属于鄂菜系。起源于湖北潜江,目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良。主要烹饪工艺是炒焖。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。