一、赛螃蟹什么时候放调料

二、赛螃蟹的一般做法

三、赛螃蟹的由来

赛螃蟹什么时候放调料

1、虾皮漂洗干净,剁成细末,葱姜切末备用。

2、葱姜末放入碗中,加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁。

3、鸡蛋磕入碗中,再放少许葱姜末和虾皮打散均匀。

4、锅烧热放油,倒入蛋液,用筷子迅速划散,直至凝结后盛出。

5、炒锅烧热,把提前兑好的味汁放进去烧开,然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

赛螃蟹的一般做法

赛螃蟹做法一

1、豆腐表面冲水并淋干水分。

2、蛋白和蛋黄各自分开打散。

3、把淋干水分的豆腐切成丁状。

4、姜切末备用。

5、锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅。

6、同样方法,翻炒蛋黄。

7、另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒。

8、在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀。

9、把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀。

10、把蛋白和蛋黄放入锅中。

11、稍翻炒即可出锅。

赛螃蟹做法二

1、鲳鱼洗净去内脏,倒入一汤匙料酒,放入姜片腌渍10分钟。

2、鲳鱼上笼屉蒸,开锅后5分钟即可。

3、把蒸好的鲳鱼肉剔下来,不要带刺。

4、咸鸭蛋煮熟晾凉后,把蛋黄研碎。

5、起油锅,油热后倒入鸭蛋黄,小火炒制。

6、等鸭蛋黄炒至起沫后,倒入鲳鱼肉翻炒至鸭蛋黄裹匀鱼肉。

7、倒入切好的姜末,稍微翻炒即可出锅盛到加热过的盘子里。

赛螃蟹做法三

1、用筷子将蛋清稍微打散。

2、准备姜末用碗装好,加入陈醋、生抽、白糖、料酒、盐等,搅匀成调味汁备用。

3、热锅放油,转小火,倒入打散过的蛋清,用筷子迅速划散,直至凝结。

4、用盘装好炒熟的蛋白,均匀地浇上事先调好的汁即可。

赛螃蟹的由来

关于赛螃蟹名字的由来,有几个传说,其中一个是以前的书生们都穷酸,吃不起螃蟹,馋了怎么办呢?家里只有鸡蛋了,那就做两道菜吧,其中一味炒蛋白,一尝,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鲜美!于是,赛螃蟹由此而来!而书生们也得意洋洋,从中得到精神上的愉悦。它会不会带给你味觉上的愉悦呢?赛螃蟹是以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。