一、泡菜汤什么时候放调料

二、泡菜汤的一般做法

三、泡菜汤的由来

泡菜汤什么时候放调料

1、五花肉切片(切得太厚了,有些不好看),加腌肉调料腌制至少10分钟。

2、蘑菇用盐水浸泡20分钟后,切片。

3、豆腐切丁,入盐水淖,沥干水。

4、泡菜切碎。

5、坐锅热油,蘑菇煸炒,加少许料酒、盐,盛出备用。

6、另起油锅,放肉片快速煸炒至发白,加水。

7、水开依次放蘑菇、豆腐、泡菜,并加些泡菜汁。

8、再次煮开后加盐即可上桌。

泡菜汤的一般做法

泡菜汤做法一

1、蒜头,洗净加入少许盐,捣成蒜泥。

2、韩国辣酱一大勺。

3、五花肉切薄片,洋葱切块或者丝,豆腐切小块。

4、辣白菜切小段。

5、豆芽洗净,掐掉根部。

6、油锅烧微热,加入蒜泥,小火炒香。

7、放入五花肉煸炒至变色。

8、放入洋葱炒至洋葱半透明。

9、加入泡菜,翻炒匀,炒出少许红汤。

10、加入一大勺韩国辣酱继续翻炒匀。

11、炒匀的材料一次性加足淘米水,大火烧开,小火慢煮5分钟。

12、加入豆芽和豆腐,煮沸后,小火煮5分钟。

13、加入盐和鸡精调味,出锅即可。

泡菜汤做法二

1、准备小黄瓜泡菜200克、豆腐400克、五花肉400克、木耳30克、胡萝卜1根、西红柿1个、红彩椒1个、大枣五个、姜3片、蒜3瓣、葱叶、半茶匙盐。

2、小黄瓜泡菜、姜片铺底,再铺一层五花肉。

3、铺些豆腐、木耳。

4、再铺西红柿、彩椒、豆腐。

5、继续铺肉片、胡萝卜片。

6、最后铺些黄瓜泡菜、撒大枣,加入水。大火煮开,转文火煮20分钟,加盐调味即可。

泡菜汤做法三

1、韩国泡菜切段(保留汤汁),虾剪掉虾头和虾须。

2、鱿鱼洗净,切细圈;粉丝用清水泡软;葱洗净切段。

3、花甲用清水冲洗,放入沸水中稍微汆烫,待壳一开口即可捞起,再用水冲净杂质。

4、热锅放入少许油,煸香葱段和姜片后放入韩国泡菜翻炒,然后加入泡菜汤汁和淘米水煮汤。

5、汤煮沸后放入虾、鱿鱼、花甲和粉丝略煮5分钟,加盐、鸡粉调味,放入香菜点缀即可。

泡菜汤的由来

韩国的泡菜经历了几个重要阶段,三国时代由中国传入,主要用蕨菜、竹笋、沙参、茄子、黄瓜、萝卜加上盐、米粥、醋、酒糟、酱等腌制。到了高丽时代,蔬菜的种植技术提高,泡菜中加入了韮菜、水芹菜、竹笋等新鲜的蔬菜,并且出现了用盐水腌制后同汤一起食用的泡菜汤。到了朝鲜时代,泡菜的制作方法开始丰富,原料也更加多样,由于韩国三面临海,水产品充足,开始在泡菜中加入各种鱼、虾、蟹等海产品,到朝鲜时代末期,由于大量种植,白菜成为了比萝卜、黄瓜和茄子更常用的主要原料。此时传进来的辣椒使泡菜的制作出现了革命性的变化。因为辣椒可以去除鱼类制作泡菜时产生的腥味,并让色彩鲜艳,看起来就让人有食欲,所以它被认为是绝佳的泡菜调味品,从而取代了中国传来的用盐腌制的传统方法。