一、辣汁茄丝什么时候放调料

二、辣汁茄丝的一般做法

三、辣汁茄丝的由来

辣汁茄丝什么时候放调料

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝,翻炒。

9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

辣汁茄丝的一般做法

辣汁茄丝做法一

1、干辣椒剪段备用。

2、葱切段,姜茄丝,蒜切碎。

3、红辣椒切成丝。

4、茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。

5、炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。

6、待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。

7、油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。

8、再下茄丝,翻炒。

9、茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。

10、继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。

11、直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。

辣汁茄丝做法二

1、将茄子去蒂,清洗干净,切丝装盘待用。

2、将红辣椒去蒂,籽清洗干净,切丝装盘待用。

3、葱切末,姜切末,蒜切末。

4、热锅放油,爆香葱姜蒜末。

5、放入茄子丝翻炒几下,倒出装盘待用。

6、热锅爆香辣椒油。

7、倒入茄子丝翻炒。

8、倒入红辣椒丝翻炒。

9、加入绍酒,酱油,白糖和少量清水,用大火收汁,最后加入蒜沫,味精炒拌均匀。

10、出锅,装盘即可。

辣汁茄丝做法三

1、将茄子去蒂洗净,切成长4公分的细丝;将红辣椒和干辣椒切成细丝。

2、炒锅中放入油4汤匙,小火烧至微热,下干辣椒丝炸出辣椒油,撇去干辣椒丝,红油留用。

3、将红油继续加热,炒香葱丝、姜丝和红辣椒丝,倒入茄丝炒熟,加入绍酒、酱油、糖、蒜泥和少量水,用旺火将汁收浓出锅即可。

辣汁茄丝的由来

茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考。我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》。到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了。茄子的皮通常呈紫色。宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看。如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般。”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏。唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎。