一、清蒸桂鱼简介

二、做清蒸桂鱼放什么调料

三、清蒸桂鱼的常见做法

四、清蒸桂鱼的食物相克知识

清蒸桂鱼简介

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜,属于闽菜系,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。

做清蒸桂鱼放什么调料

1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5-10分钟。

2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅。

3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟即可。

4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸桂鱼的常见做法

清蒸桂鱼做法一

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟。

3、姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时哈!)。

4、蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用。

5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉。

6、将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可。

清蒸桂鱼做法二

1、将大葱洗净,切半破,取出葱芯。

2、将葱白、红椒、生姜切成细丝,葱芯切成粗丝。

3、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物,用厨房纸擦干水,在鱼肉厚处轻划一字刀,然后先抹一层黄酒,再抹匀盐,加姜丝腌5分钟。

4、在鱼盘底下放四个勺子,把鱼放在上面,鱼身铺上葱芯,

入水开了的蒸锅用中大火蒸6分钟,中途不得开盖。

5、到时间后,关火焖半分钟取出,倒去盘里的汁水,淋上蒸鱼豉油。

6、鱼身铺上葱丝和红椒丝,锅里烧热花生油,淋在鱼身上即成。

清蒸桂鱼做法三

1、桂鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净。

2、鱼背两侧各深划一刀。

3、鱼身和鱼肚子里放上葱姜片,盘子上放两根筷子,将鱼架在筷子上。

4、水烧开,然后将鱼盘放入锅中,盖盖,大火蒸5-7分钟。

5、蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁,将汤汁倒掉不要。

6、葱姜切成细丝备用。

7、将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上。

8、油烧到冒烟,将热油泼在葱姜丝上,然后淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸桂鱼的食物相克知识

桂鱼+毛豆: 维生素B族破坏

桂鱼+枣: 消化不良

桂鱼+西红柿: 影响铜的吸收

桂鱼+山楂: 腹痛、恶心、呕吐