一、茶叶蛋什么时候放调料

二、茶叶蛋的一般做法

三、茶叶蛋的由来

茶叶蛋什么时候放调料

1、鸡蛋用凉水煮熟。

2、准备好调料。

3、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

4、再加入甘草和冰糖。

5、加入老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。

6、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

7、然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。

8、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

9、鸡蛋已上色。

10、加入适量的盐和鸡精调味。

11、然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。

茶叶蛋的一般做法

茶叶蛋做法一

1、准备好茶叶和香料。

2、把鸡蛋清洗干净煮熟。(可以用锅煮,我用的煮蛋器很方便)。

3、鸡蛋煮好后取出来,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹。

4、锅里放凉水,把香料和茶叶放进去煮沸。

5、汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮。

6、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了。

茶叶蛋做法二

1、准备的配料。

2、将所有的配料放入一个用棉布做的袋子中。

3、把鸡蛋煮熟了。

4、煮熟后的鸡蛋,将壳敲出裂痕。

5、把敲好裂痕的鸡蛋、准备好的配料包、适量的酱油一同煮。

6、煮开后,最好焖一会,更加的入味。

茶叶蛋做法三

1、鸡蛋洗净,冷水入锅,水开后煮八分钟;

2、捞出鸡蛋、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;

3、锅内重新入水,烧开后将条例和红茶一并倒入锅内;

4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖,煮五分钟;

5、关火,盖上盖子,浸泡15个小时;

6、煮好的茶叶蛋,色靓味美。

茶叶蛋的由来

清代美食家袁枚在《随园食单》一书中,曾收录了那时茶叶蛋的做法,原文为:“鸡蛋百个,用盐一两,粗茶叶煮,两枝线香为度。如蛋五十个,只用五钱盐,照数加减,可做点心。”那么烧两枝线香需要耗时多久呢?古代庙里没有时钟,和尚以敬香为计算时间的依据。按:一日分十二个时辰,每个时辰敬香一枝,线香烧尽即时辰毕,以此类推,“两枝线香”约四个小时。故经过小火煮四个小时后,鸡蛋已“愈煮愈嫩”,食时带壳捞起,现吃现剥为好。