一、粉蒸牛肉什么时候放调料

二、粉蒸牛肉的一般做法

三、粉蒸牛肉的由来

粉蒸牛肉什么时候放调料

1、将羊肉在水中浸泡2小时,清洗干净后切成长5厘米、宽3厘米的长方块。

2、葱和香菜洗净后切末。

3、羊肉与葱、菜、味料同拌,边拌边掺蒸肉粉,直至搅拌均匀。

4、荷叶在水中浸泡半小时后,将一张荷叶切成两半,把拌好的羊肉放在荷 叶上卷成春卷状,入蒸笼蒸2小时后,再排入整张荷叶中即可。

粉蒸牛肉的一般做法

粉蒸牛肉做法一

1、准备好原材料,葱姜蒜切末。

2、南瓜切成小块。

3、牛肉切成薄片。

4、牛肉里加入生抽、蚝油、香油、生粉、黑胡椒粉,腌制一会。

5、加入蒸肉粉,加入食盐和温开水,搅拌均匀。

6、锅里放入植物油,烧到五成热放入南瓜翻炒,加入食盐,翻炒入味。

7、将南瓜装入盘中,上面码好裹了蒸肉粉的牛肉。

8、放入高压锅里,上汽后再蒸半小时。

9、出锅了。

粉蒸牛肉做法二

1、牛柳逆着纹路方向切成片,放在碗里,加一点点的清水,用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。

2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉,拌匀(太干的话可以加入适量的水,让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。

3、放入蒸笼中,盖盖,入热水中蒸40-50分钟左右就可以。

粉蒸牛肉做法三

1、炒制过的米粉加入牛肉片中(牛肉选用牛肋条略带肥肉的部分,米粉不能太细)。

2、加入姜粒(用老黄姜)。

3、加入自制五香粉(超市卖的十三香也行)。

4、加入二荆条辣椒面(这种辣椒面主要是用于提香,不是很辣的)。

5、加入汉源花椒面。

6、加入白酒(不要舍不得你家的好酒哦,加一点就行)。

7、加入郫县豆瓣酱(我这道菜用的是鹃城牌的原红豆瓣)。

8、加一点盐。

9、加一点白糖(一定要少,增加菜品回味厚重感)。

10、加入辣椒油。

11、加入自制糖色(糖色的具体制作下周教给大家)。

12、加水。

13、蒸制过程的调料加完以后搅匀。

14、装入蒸碗中准备上笼蒸制。

15、加盖用中火蒸一个半小时(不建议用高压锅)。

16、一个半小时以后可以出笼了。

17、粉蒸牛肉反扣入餐具中(这个时候可以吃了,不过要想正宗就继续以下的成菜调味!)。

18、淋入红油明油。

19、撒上花椒面。

20、淋上蒜水。

21、最后加上香菜就可以上菜了。

粉蒸牛肉的由来

粉蒸牛肉是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主料是牛肉和大米,主要烹饪工艺是蒸。菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。把牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成。