一、鸡蛋仔简介

二、做鸡蛋仔放什么调料

三、鸡蛋仔的常见做法

四、鸡蛋仔的食物相克知识

鸡蛋仔简介

鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一,是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕,又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。

做鸡蛋仔放什么调料

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

6、模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

鸡蛋仔的常见做法

鸡蛋仔做法一

1、油、面粉、生粉混合。

2、加入泡打粉。

3、加入糖。

4、加入鸡蛋。

5、加入牛奶。

6、拌匀至无颗粒。

7、将模具中倒入油。

8、倒入面糊。

9、成形后翻面即可。

鸡蛋仔做法二

1、将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2、白砂糖 80克 鸡蛋 100克。鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3、接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

4、接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

5、将步骤1中的粉类一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6、将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层。

7、用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可。

8、合上模具后,翻一下面,加热30秒。

9、接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟。

鸡蛋仔做法三

1、牛奶加白糖加鸡蛋用手抽搅拌均匀。

2、粉类混合均匀后过筛入(1)。

3、将面糊混合均匀,静置半个小时左右。

4、丸子模用刷子在每个洞洞涂一层薄薄的油。

5、小火加热,微热后倒入面糊,面糊稍微凝固立即用竹签将丸子翻个滚圆,继续加热至成型微黄后取出,趁热食用。

鸡蛋仔的食物相克知识

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石