一、凉拌皮蛋简介

二、做凉拌皮蛋放什么调料

三、凉拌皮蛋的常见做法

四、凉拌皮蛋的食物相克知识

凉拌皮蛋简介

凉拌皮蛋是一道传统名菜,常见的凉拌菜,家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

做凉拌皮蛋放什么调料

1、香菜70克,洗净沥干水分,皮蛋3个。

2、锅中注入清水,烧开。加少量盐,浇到香菜上,使其至熟。

3、香菜摆入碟底中。

4、3个皮蛋剥皮,每个平均切成四小块

5、皮蛋摆入碟中。

6、炒锅洗净,热锅注入适量植物油,倒入姜蒜碎,小火炒香。

7、拿一小碗,调入适量辣椒粉、盐、胡椒粉、香醋、孜然粉、酱油。

8、待锅中油没再沸腾时,倒入碗中,搅拌均匀,再调入适量鸡精。即成芡汁。

9、把芡汁浇到皮蛋上。

10、放上葱,即成。

凉拌皮蛋的常见做法

凉拌皮蛋做法一

1、把青椒、红辣椒、大蒜切成粒状,每个皮蛋切成四瓣。

2、往锅加适量花生油,将辣椒、大蒜一起倒入锅中油爆一下,带有香味以后倒入碗中,加入适量的盐、醋、生抽、白糖拌匀凉。

3、把拌好的汁淋到皮蛋上,放十分钟入味就可以动筷了。

凉拌皮蛋做法二

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

凉拌皮蛋做法三

主料:松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL。

做法:

1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;

2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

凉拌皮蛋的食物相克知识

皮蛋不宜于甲鱼、桑椹、李子和红糖一起食用, 过量食用容易导致腹泻,中毒等症状。