一、牙签牛肉什么时候放调料

二、牙签牛肉的一般做法

三、牙签牛肉的由来

牙签牛肉什么时候放调料

1、将牛肉切成拇指大小块状,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉(腌制时也可不加)然后抓捏均匀,腌制25-30分钟?牙签用开水泡1-2分钟,然后捞起备用。

2、将腌制好的牛肉块按2-3个一组,串在牙签上。

3、用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉再次高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。

4、倒出锅里多余的油,剩下平时炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入之前水泡的辣椒粉(水粉一起加入)翻炒几下,再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒。

牙签牛肉的一般做法

牙签牛肉做法一

1、准备好原材料。

2、牙签提前用水泡半小时。

3、生姜切成片、葱切成段。

4、生姜、葱里加入适量水,用手使劲将生姜、葱进行捏挤,将汁液挤进水里,泡着备用。

5、牛肉剔除筋膜,切成小方片。

6、牛肉里分次加入葱姜水,用手充分抓匀,然后加入生抽、料酒,再次抓匀。

7、加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐,拌匀。

8、加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉,抓匀锁住水分。

9、用牙签穿好。

10、空气炸锅200度预热5分钟铺上牙签肉。

11、调到200度,15分钟,中途翻一面,再刷少许油。

牙签牛肉做法二

1、准备好牛肉和老姜。

2、牛肉切成2cm宽,5cm长,1.5mm厚的片,然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉,朝一个方向抓匀。

3、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。

4、取2汤匙花生油抓匀,腌15~20分钟。

5、取牙签,将每片肉辗转串在上面。

6、干辣椒切成段,另用几滴黄酒将其湿润。

7、锅内倒入油,油七层热时,将牛肉倒入炸熟,捞出沥油。

8、留2汤匙的底油,将花椒用小火炒香。

9、放入辣椒炒香。

10、放入牛肉,用中火快速翻炒均匀。

11、调入黑胡椒粉、和孜然粉,炒匀。关火。

牙签牛肉做法三

1、牛肉切成薄长条,然后用生抽、料酒、黑胡椒粒磨的粉腌制半小时,我用了生抽全程无需再用盐,生抽里的盐味足够了,腌制期间选好牙签,然后用沸水煮2分钟消毒,再用牙签把牛肉串好。

2、锅里热半锅油,把牛肉丢进去炸,炸至牛肉变深色变硬就可以捞出锅了。

3、锅中留刚才3分之一的热油,关火放辣椒粉炒辣椒油,这时油是热的如果不关火辣椒粉肯定糊,然后把牛肉倒进锅开始拌炒,炒勺后放些芝麻和米酒,不喜欢米酒的可不放。

牙签牛肉的由来

牙签牛肉,承载着一个民族数千年的辗转传承史,上万公里的跋涉迁徙史。它的背后,有大气磅礴的民族变迁故事,和别有风情的地域文化故事。

距今1300多年前的大唐盛世,万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队,他们主要由阿拉伯人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里,给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。慢慢、他们开始在中国定居,最初群聚在西域,后来逐渐跨过玉门关、阳关,在甘肃、陕西、青海等地定居,他们就是回民族。