一、羊肉泡馍什么时候放调料

二、羊肉泡馍的一般做法

三、羊肉泡馍的由来

羊肉泡馍什么时候放调料

1、准备好羊肉和羊骨。

2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5、加入清水,烧开,撇去血沫。

6、加入调料包。

7、大火烧开,转文火,煮至2小时。

8、捞出羊肉,切成片。

9、面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。

10、将面团揪成大小相同的剂子。

11、擀成圆片。

12、放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。

13、另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。

14、加入黑木耳煮熟。

15、加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

17、将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18、加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

羊肉泡馍的一般做法

羊肉泡馍做法一

1、羊肉泡馍离不开羊肉汤,这个羊肉汤可大有学问,羊肉泡馍馆的生意如何,都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方,这些不同主要体现在所用香料的不同,我们收集到传统的家庭做法,风味也很不错。

2、煮羊肉汤除了需要羊肉,更需要羊骨,这样汤底才能醇厚美味。另外,羊肉和羊骨的用量越大,汤头的滋味也越好,因此如果家里人多,不妨多准备一些羊肉和羊骨,一次多煮一些汤。

3、羊肉泡馍所用的馍名叫馍,是由9份死面和1份发面制成的,所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。

4、羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单,实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝,这样的羊肉泡馍才正宗。

羊肉泡馍做法二

1、羊骨和羊肉用冷水洗净,浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。

2、将羊骨砸断,羊肉切成大块备用。

3、羊骨和羊肉放入汤锅,注入足量冷水,大火烧开。

4、将汤水弃之不用,捞出羊肉和羊骨,用冷水洗净血沫。

5、汤锅中重新注入冷水,放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。

6、将所有香料放入纱布包中,用棉线扎紧,再把装有香料的纱布包放入汤中。

7、使用较大炉火使汤保持翻滚,加盖煮2小时。

8、再调成小火,继续加盖焖煮5小时。

羊肉泡馍做法三

1、先将烙饼掰成碎块;

2、黄花、木耳洗净撕碎;

3、粉丝泡发;

4、青蒜洗净择段;

5、香菜择洗净;

6、卤羊肉切片备用;

7、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;

8、放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。

羊肉泡馍的由来

羊肉泡馍是陕西的风味美食,尤其是西安的最为着名,它与兵马俑、秦腔并列为西安的三大特色。有一句俗语“不吃羊肉泡馍,不算到过西安”,更加能体现羊肉泡馍的名气。

羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。新中国成立以来,特别是近年来用以招待国际友人,也深受好评,已成为陕西名食的“总代表”。