一、蒜蓉粉丝虾简介

二、蒜蓉粉丝虾怎么做最有营养

三、蒜蓉粉丝虾怎么做营养会流失

四、蒜蓉粉丝虾各食材的处理方法

蒜蓉粉丝虾简介

蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜,属于传统海派菜之一,特点是鲜嫩味美,色泽光艳,营养丰富,老少皆宜。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化。

蒜蓉粉丝虾怎么做最有营养

蒜蓉粉丝虾的做法一

原料：对虾10只、粉丝100克、大蒜8瓣、葱和青椒丝若干。

调料：盐、生抽、料酒、白糖、蒸鱼豉油、玉米油。

做法:

1、虾洗净,控干。

2、粉丝提前用凉水泡发20分钟。

3、大蒜拍碎,剁成茸。

4、把泡发的粉丝捞出控干,煎成段,铺在盘底,上面均匀码上一层虾。

5、起油锅,油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油,少许盐和糖。

6、趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面。

7、入开水锅中蒸制10分钟。

8、另起油锅,烧热油,然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上。

蒜蓉粉丝虾的做法二

食材明细：虾适量 、龙口粉丝70g 、蒜4瓣 、香葱少许 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉适量、鸡精1.5g、香醋1.5g 、盐2g。

制作过程：

1、准备好材料。

2、切好葱花,4瓣蒜末剁成末,喜欢味重的话可以多切点

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线。(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)

4、再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。

5、粉丝放水里泡软

6、粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。

7、再把处理好的虾摆在粉丝上面。

8、碗内加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,鸡精少许,胡椒粉少许,盐半小勺,清水3勺调成酱汁。

9、锅内加少许油,把蒜末爆香

10、蒜末一定要煸黄,这样味道才会出来;再把酱汁倒入。

11、料汁烧开即可关火。

12、把汤汁均匀地浇在虾上

13、锅内水烧开后,中火,蒸5分钟左右。

14、蒸好后取出,在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油,油热后会白冒烟,乘热淋在香葱的表面即可。调料的量根据自己家的口味增减。

蒜蓉粉丝虾怎么做营养会流失

开水上锅,这样虾的烧制时间得到很好控制,保证肉嫩。根据虾的大小,一般变红即可。蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。虾比较大,蒸了8分钟左右即可,以免蒸得有些过了，造成虾肉口感不好。生抽和蒸鱼豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加盐。粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用,此时粉丝的口感最佳,过了时间,粉丝就会被汁液泡涨,影响口感和风味。

蒜蓉粉丝虾各食材的处理方法

买来的虾要先用清水冲洗一下 ，用牙签在虾的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出虾线来,挑的时候用力要均匀防止挑断，再剪掉虾脚和虾须,清洗干净。粉丝先放水里泡软，如粉丝太长,记得用剪刀剪成两段,铺在盘底。粉丝冷水泡即可,不用热水泡,不然蒸熟后就会变硬。