一、蟹炒年糕简介

二、蟹炒年糕怎么做最有营养

三、蟹炒年糕怎么做营养会流失

四、蟹炒年糕各食材的处理方法

蟹炒年糕简介

蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食,属于家常菜。蟹的鲜味似乎全部吸入了年糕里,每一块年糕都改变了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,却一下子变出了很多,颜色的冲击,完全又一次把混搭诠释到完美。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

蟹炒年糕怎么做最有营养

蟹炒年糕的做法一

食材：海蟹一只,年糕片4两,姜丝,葱丝,料酒,酱油,糖,盐

1、先把螃蟹杀掉,跺成四份。

2、年糕先在开水里冒一下,让它软点,这样炒好螃蟹扔进去把拉两下就好了。

3、锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒。

4、同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅拉。

蟹炒年糕的做法二

材料：螃蟹2只,年糕4两,欣和六月鲜酱油,六月香豆瓣酱。,食用油,料酒,白糖,姜片,葱结,生粉。

做法：

1、螃蟹洗干净,一切为二,切口沾些生粉。

2、放入油锅中炸至略黄,捞出沥油,再放入年糕略炸微黄捞出沥油备用。

3、炒锅留少许油,放入姜片、葱结、酱油、少许白糖、加入约一碗水搅匀。

4、放入炸过的螃蟹和年糕,盖盖焖至熟,收汁即可装盘。

蟹炒年糕怎么做营养会流失

每块螃蟹肉裹的淀粉不要太多,淀粉的目的主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失,只要刀口部分铺满就可以了。年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹时加入少量香醋，可使这道菜更具风味。如炒的过程放了酱料，那么这个略咸可以多放糖,也粘稠,水的量掌握好,否则会太干。

蟹炒年糕各食材的处理方法

蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙,二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒,第三螃蟹醉了切起来更方便。将蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。年糕可以买现成切好片的,这样更省时间，年糕还是用长条的比较好吃。