一、葱烤鲫鱼什么时候放调料

二、葱烤鲫鱼的一般做法

三、葱烤鲫鱼的由来

葱烤鲫鱼什么时候放调料

1、小鲫鱼去鳞、去内脏,洗干净了。

2、洗干净的鱼,控干水分,加点盐,腌制一小时左右。

3、坐锅,锅热后放适量的色拉油,待油温达到八九层热,放入小鱼,这个时候要用小火慢慢煎烤。

4、一面煎黄了后,翻面,待两面焦黄了,起锅,撒上葱花,装盘。

葱烤鲫鱼的一般做法

葱烤鲫鱼做法一

1、活鲫鱼。

2、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃,洗净,两面划斜刀。葱、姜洗净待用。

3、锅加热,倒上油。

4、油热,将鲫鱼放入锅内,两面煎黄,取出,滤去油。

5、锅内放入姜,爆香。

6、铺上葱。

7、煎好的鲫鱼放在葱上,倒入适量料酒。

8、倒入适量的老抽、生抽、糖,烧开,用小温火烤约二十分钟,让鱼入味,盛出,放在盘中。

9、粟粉加水调开,勾芡用。

10、再起旺火,勾芡,淋在鲫鱼上面,撒上葱花。

葱烤鲫鱼做法二

1、鲫鱼洗净后背上划花刀,在凉水中浸泡五分钟,去除多余的血水。

2、小香葱洗净,从中段切开。

3、锅热后加少许油,油热至6成,把鲫鱼放入煎至两面金黄。

4、加一勺老抽,三勺料酒、一勺糖翻匀。

5、把葱段放入锅中,把鲫鱼翻到葱段上,小火焖15分钟。

6、大火收汤,加盐和鸡精调味即可。

葱烤鲫鱼做法三

1、鲫鱼洗净后,用布里外都擦干水份,里外都抹一层盐腌10分钟,肚子里可以塞几片姜和几根葱。

2、锅内放稍多油,冒烟后,放入腌好的鱼,不要急着动。

3、待一面煎到轻轻拨动鱼身,鱼可以移动时,翻面再煎,如此煎至两面焦脆,盛出。(这个鱼要比一般做红烧鱼时要煎久一点,最好是煎到焦脆,但如买的鱼比较大的话,就尽量煎到接近这个程度吧)

4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。

5、放入小把葱煎出香味。

6、把煎好的鱼放在葱上。

7、放适量白糖、盐、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。

8、中小火焖至盛少量水份即可,中间给鱼翻个面,出锅前滴几滴醋。

葱烤鲫鱼的由来

鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼氽冬瓜,鲫鱼熬萝卜,不仅味道鲜美,而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。