一、盐水鸭肝什么时候放调料

二、盐水鸭肝的一般做法

三、盐水鸭肝的由来

盐水鸭肝什么时候放调料

1、鸭肝用盐水泡几个小时,帮助毒素析出。

2、我泡了8小时,中间换了几次水。

3、将鸭肝上的筋膜去掉,这样做出的鸭肝口感细腻,入口即化。

4、处理好的鸭肝用清水洗净。

5、锅内放清水,适量料酒给鸭肝焯水。

6、另起一锅,锅里放姜片、花椒、料酒、盐,将水煮开再小火煮10-15分钟,让花椒的香味充分融到水里。

7、将鸭肝放进煮好的料水中,煮2-3分钟,关火,用水的温度将其浸熟,不能一直煮,会把鸭肝煮老。

8、将煮好的鸭肝连同料水一起放进保鲜盒。

9、等它自然冷却后将其盖上盖放进冰箱保存,随吃随取。

10、吃的时候切盘,浇上自己喜欢的调料,就可以了。

盐水鸭肝的一般做法

盐水鸭肝做法一

1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚,去除鸭肝内的血水和腥味;

2、捞出鸭肝沥干水,去除鸭肝上的筋膜;

3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝),再放入鸭肝一起煮,水温升高后将水面上的血沫撇清;

4、浮沫撇清后,放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮,水开后关火加盖;

5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却,再浸泡4-5个小时,捞出沥干切片即可。

盐水鸭肝做法二

1、鸭肝去除筋膜和苦胆后,先用清水泡几个小时,在泡的清水中加适量的料酒,浸泡的过程中换几次水,再将浸泡好的鸭肝捞出。

2、在锅中放入切好的干辣椒、青蒜段、小葱段、姜片以及花椒、八角、桂皮和甘草,再加入适量的盐和几颗冰糖。

3、加入适量的水,大火煮开,然后转小火煮大概十五分钟左右,让香料的味道充分煮出来。

4、在将浸泡好的鸭肝放入锅中,并加入适量的料酒,大火煮一小会,到鸭肝八分熟左右关火,利用余热将鸭肝完全焖熟,不要捞出鸭肝,让鸭肝浸泡在香料水中放凉后放进冰箱过夜,吃时取出切片即可。

盐水鸭肝做法三

1、鸭肝洗净;

2、锅中加清水烧开,下葱、姜、花椒包稍煮一会;

3、放进鸭肝、盐、酒,煮至八成熟捞出;

4、原汤过滤倒入盛器,把鸭肝浸入;

5、临食时,把鸭肝取出切片装盘,淋点原汤即成。

盐水鸭肝的由来

鸭肝为鸭杂之一,是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,所以鸭肝具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。形状呈大小双叶,色紫红,质细嫩,味鲜美。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。