一、水晶虾仁什么时候放调料

二、水晶虾仁的一般做法

三、水晶虾仁的由来

水晶虾仁什么时候放调料

1、大虾6只。

2、将虾洗净,去头去皮去虾线,用盐 胡椒粉 料酒腌一会。

3、冬瓜洗净去皮去瓤。

4、把模具放在冬瓜上压出圆柱型。

5、这是做好的冬瓜造型。

6、用挖球勺把冬瓜里面的肉挖出来。

7、把腌好的虾仁,酿在冬瓜里。用蒸锅蒸10 分钟。

8、将青椒、红椒、胡萝卜切碎。

9、锅中放水,水开放盐 、青椒、红椒、胡萝卜。最后用水淀粉勾芡。

水晶虾仁的一般做法

水晶虾仁做法一

1、原料图如图所示。

2、虾仁洗净,用干净的毛巾,反复压几下,别太用力,吸干水分。

3、吸干水分的虾仁,用盐,白胡椒,小苏打,料酒,腌渍,放进冰箱2小时。

4、腌渍好的虾仁去掉姜丝,洗净重复步骤2吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉拌匀,腌渍十分钟。

5、锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。

6、虾仁沥干油备用,锅内油全部倒掉,放高汤,盐,白胡椒勾芡,成藕粉糊糊那种,把虾仁倒进去翻匀即可。

水晶虾仁做法二

1、冰冻虾仁提前一天放入冰箱冷藏就会解冻;

2、如果虾仁没有处理过,就要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出;

3、清洗干净后放入容器里,加入三勺生粉,用手抓虾仁大概3分钟--5分钟左右,这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性;

4、把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净后用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干后放回容器;

5、在虾仁里加入一点盐调用手抓匀,再把表面的水分用布吸干;

6、在另一个碗里加入一勺生粉,用适量鸡蛋清调匀成糊;

7、把调好的糊倒入虾仁里,用手转匀,时间在3-5分钟,放入冰箱冷藏1个小时;

8、碗里放入两勺左右的料酒,一点盐和一点白糖,一点生粉和一勺清水搅拌均匀备用;

9、锅里把水煮开后关火,过一分钟后再放入虾仁,半分钟后即可拿出备用;

10、锅烧的微热加入食用油,开到最小火,马上放入虾仁翻炒几下即可拿出备用,火候掌握不了的可以先放入一个,如果发出炒菜的哧哧声,那就说明火太大,所以油温热即可放入虾仁;

11、在剩余的油里放入少许生姜丝,下事先蒸熟或者焯熟的玉米青豆,小火煸炒;

12、继续开最小火,加入上面的调料,放入虾仁,开大火翻炒几下,汁水变得浓稠即可马上关火,装盘。

水晶虾仁做法三

1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分。

2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干。

3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2～4小时涨发。

4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油。

5、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅。

水晶虾仁的由来

虾仁,一种食品,选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。