一、荔枝肉简介

二、做荔枝肉放什么调料

三、荔枝肉的常见做法

四、荔枝肉的食物相克知识

荔枝肉简介

荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜,属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉,烹调后因外形型似荔枝而得名。

做荔枝肉放什么调料

1、将精肉洗净,切成大厚片。

2、再剖上十字花刀。

3、然后再改切为小片。

4、马蹄(荸荠)切小块,每粒2～3 块;

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

10、锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

11、倒入碗汁烧开,至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

荔枝肉的常见做法

荔枝肉做法一

1、将猪瘦肉先切约0.5公分厚的薄片,再切出细十字花刀。

2、加入腌料中的1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、1汤匙料酒腌制20分钟,最后用生粉裹好(裹至肉片干燥,才容易炸酥),把肉片的刀花一面朝上,卷成圆球状的肉丸。

3、油温烧至8成热,将肉丸炸至表面微黄,捞起。

4、捞出的肉粒,稍放2分钟,再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。

5、葱切段,荸荠对半切开。

6、炒锅里放少量的油、把葱段和荸荠炒过,加入4汤匙番茄沙司 、1/3茶匙盐 、1茶匙醋、100毫升高汤(或清水+鸡精)煮开。

7、加入4汤匙水淀粉煮出浓稠的芡汁。

8、倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。

荔枝肉做法二

1、瘦肉洗净,切成一公分左右的方形肉块。

2、然后将肉反复冲洗三四遍。

3、捞出来沥干水分,这样肉吃起来不会有血丝味。

4、将蒜头剁碎成蒜蓉加入。

5、倒入适量盐,鸡精和三四勺的白糖,然后搅拌均匀。

6、然后磕入一个鸡蛋,再拌匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个晚上。

7、腌制好了取出,先加入适量油炸粉抓匀,然后再加入适量生粉抓匀。

8、热油锅,到油有点冒泡了,放块肉试下油温。

9、油温可以了,将肉一块一块的放入锅中油炸。

10、中间适当的搅拌一下。炸到肉有点变色了可以捞出来。

11、过几分钟再进行第二次油炸,炸到肉质金黄色即可捞出来。

12、稍冷却后即可食用啦!切一点蒜蓉,加入陈醋调成汁,或者是番茄酱,蘸着吃!

荔枝肉做法三

1、将里脊肉洗净,切成大厚片。

2、再剖上十字花刀。

3、然后再改切为小片。

4、蹄切小块,每粒2～3 块。

5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆。

6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

8、锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

10、锅留油油,下入葱碎,煸一下。

11、倒入碗汁烧开,至粘稠。

12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

荔枝肉的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+牛排:性味有所抵触

猪肉+香菜:伤身