一、厦门沙茶面简介

二、做厦门沙茶面放什么调料

三、厦门沙茶面的常见做法

四、厦门沙茶面的食物相克知识

厦门沙茶面简介

厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。不是粤菜,是东南亚菜系。汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。

做厦门沙茶面放什么调料

1、准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。

2、猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。

3、肉片用料酒,淀粉搅拌好。

4、虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。

5、取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。

6、锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。

7、放下猪肝焯熟,捞出。

8、放下虾仁焯熟,捞出。

9、花生酱用温水调开。

10、另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。

11、放1点番茄酱。

12、放入花生酱。

13、放入3调羹沙茶酱。

14、放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。

15、放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。

16、把面条放入大碗。

17、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。

18、舀入汤汁,撒些葱花即可。

厦门沙茶面的常见做法

厦门沙茶面做法一

1、准备好配料。

2、准备好调料。沙茶酱和花生酱。

3、起锅炒香沙茶酱。

4、放人青蒜、姜翻炒。

5、依次放入鸡胗、香菇一同翻炒。

6、加热水煮(这里是不是最好加高汤?)放入花生酱调匀。

7、等汤的过程中煮面。

8、把虾、豆芽、穿心莲依次放入汤里,再放入面稍煮一会盛出。

厦门沙茶面做法二

1、除了鲜面之外的其他主要材料;

2、鱿鱼须把中间有点硬的一小把扯出来丢掉,再把须分切一下;虾去头剥壳挑虾线,头和壳洗好后留着待用;油炸豆腐切小块;

3、锅放放少许油,把虾头虾壳炒一下;

4、加入高汤和香菜的老茎部分,煮开后小火熬煮十分钟;

5、捞出虾头虾壳和香菜茎,放入沙茶酱和白酒,再小火煮几分钟;

6、先放入鱿鱼须继续小火煮至差不多熟;

7、接着放入油炸豆腐块;

8、再放入虾,虾变色后,撒上适量的盐,沙茶面的汤汁就调好了;

9、在熬汤的时候,先煮绿豆芽,煮好后捞起来放面碗中;

10、再煮面,面煮稍微硬一点才好吸收汤汁。面熟后捞到碗中,倒入刚才熬的汤汁,撒点香菜末就可以了。

厦门沙茶面做法三

1、平底锅中下油,下沙茶酱和花生酱,比例约2:1,小火不断搅拌均匀。同时烧一壶水。

2、小火爆香2分钟后加入冷水,让入虾仁和鱿鱼,大火煮沸后小火焖煮出香味。若虾仁和鱿鱼是冰冻的,则小火煮沸。

3、煮沸后放入红肠和叉烧,配料随意,鱼丸瘦肉等等均可。加少许盐调味。

4、把平底锅放到一旁,取一小汤锅,倒入烧好的水,刚好可以淹没面即可。放入面、青菜、豆芽。

5、烫热即可,不要烫到面变软,放入碗中或直接倒掉水。

6、平底锅中的配料的汤底淋在面上即可。撒少许香菜和蒜蓉末。

厦门沙茶面的食物相克知识

厦门沙茶面与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。