一、扬州春卷简介

二、做扬州春卷放什么调料

三、扬州春卷的常见做法

四、扬州春卷的食物相克知识

扬州春卷简介

春卷,又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地,在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。

做扬州春卷放什么调料

1、新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝。

2、韭黄洗净后切寸段。

3、胡萝卜切丝。

4、碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用。

5、猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀。

6、锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒。

7、炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖。

8、煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟。

9、放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻。

10、倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火。

11、盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用。

12、取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面。

13、卷到1/3处。

14、将左右两端折叠过来。

15、顺势卷到头就可以了。

16、下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅。

扬州春卷的常见做法

扬州春卷做法一

1、备好食材:韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。

2、韭菜、金针菇切长段,肉、姜切丝备用。

3、将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。

4、备好生粉芡。

5、热锅热油倒入肉丝滑散变色。

6、倒入韭菜快速翻炒两下。

7、勾入生粉薄芡翻匀。

8、关火,倒入金针菇翻均。

9、盛到大盘子里,拿到外面吹风让其快速冷确。

10、待肉丝凉透包入春卷皮内,用面桨封口。

11、一个个地包好备用。

12、热锅热油,将包好的春卷生坯一个个地放进,炸成金黄。

扬州春卷做法二

1、面粉加入清水、鸡蛋调成稍稠的面糊备用。

2、热锅中均匀涂抹少量油,离火。

3、迅速舀入一大勺面糊放入锅中,手持锅柄旋转淌开面糊。

4、面糊淌开成薄饼后,将锅放回炉火上(小火),面糊凝固后翻面,两面煎黄即可。

5、所以蔬菜洗净,洋葱、甜椒、切丝,土豆切丝后泡清水5分钟沥水备用。

6、土豆丝也沥干净。

7、锅中热油,入土豆丝、洋葱丝分别炒熟。

8、菜心汆水(沸水中放少量油及盐)后捞出。

9、把做好的菜放在(或者自己喜欢的一些菜)春卷皮上卷起来。

10、末端抹上蛋液。

11、锅中放入少量油,将抹蛋液的部分贴在锅底,定型后再翻其他几面煎一下。

扬州春卷做法三

1、放一点馅在皮的下半部,不要贪多。

2、从下面的角开始向上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点。

3、然后两边卷过来,对齐,在继续向上卷。

4、卷到上边的时候,留一点边,在边缘抹上糨糊。

5、最后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点。

6、炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍微高一点,等把春卷进去之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少。

扬州春卷的食物相克知识

春卷与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。