一、清蒸石斑鱼简介

二、做清蒸石斑鱼放什么调料

三、清蒸石斑鱼的常见做法

四、清蒸石斑鱼的食物相克知识

清蒸石斑鱼简介

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称。主要食材有活石斑鱼1条(约重700克)、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做清蒸石斑鱼放什么调料

1、石斑鱼收拾好。有点小,所以买了两条。

2、葱姜切好。

3、放在盘中。

4、把鱼肚里也塞上一点。

5、圣女果干放进鱼嘴里。

6、把鱼放进盘中,撒上剩下的葱丝和姜片。

7、我偷了点小懒,两条放一起了,隔水蒸15分钟。

8、取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼的常见做法

清蒸石斑鱼做法一

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

2、准备好配料,切好放在蝶中。

3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4、锅里的水先烧开,放进蒸架。

5、鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

6、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼做法二

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼做法三

1、用微波炉解冻 去处内脏。

2、在鱼上用刀割口子 鱼大就多割几道。

3、在每一道上放姜片 蒜片 这个鱼太大了。只好切成二份。

4、然后放锅里蒸放葱段 撒点点的盐 料酒 大火蒸7,8分钟 根据鱼的大小。

5、关火 倒掉鱼里的水姜葱蒜 重新 放姜葱丝 橄榄油 蒸鱼豉油 就OK了。

清蒸石斑鱼的食物相克知识

石斑鱼与其它食物配置没有负作用也没有相克的食物。