一、翡翠烧麦什么时候放调料

二、翡翠烧麦的一般做法

三、翡翠烧麦的由来

翡翠烧麦什么时候放调料

1、面粉里加一点澄面,可以增加烧卖皮肤透明度,用开水活面。

2、菠菜打成汁,在微波炉把它加热,然后活面。

3、白色面团的面粉要多一些,绿色要少一些。

4、小青菜焯水。据说在水里放一点食碱可以让菜很绿。

5、青菜切碎,加盐、香油、一点点糖拌均匀。

6、白色面团搓成条,绿色面团擀成饼,然后把它包起来。

7、搓搓圆,切成段。

8、擀皮。嗯,这个皮应该擀得薄一些,我嫌麻烦,就擀得比较厚。

9、五指收拢,烧麦的形状就出来了。

10、在烧卖口放上切好的火腿肠。然后蒸锅水烧开,五分钟就好。

11、蒸好的烧卖颜色碧绿,馅料清香。因为馅料是蔬菜,所以蒸的时间不用太长。

翡翠烧麦的一般做法

翡翠烧麦做法一

1、鲜茴香一把,洗净。

2、取一半细叶,加适量水,打成汁,稍加热后,滤出绿色细末,加入一半面粉中。

3、沸水烫面,揉成稍软的绿色面团与白色面团。

4、茴香切细,加鸡蛋、盐、蒜末、姜末、胡椒粉,与肉糜朝一个方向,搅上劲儿。

5、绿面团擀成长方片,白面团撮成圆长条。

6、绿色裹住白色。

7、均匀切开。

8、压成面饼。

9、擀成薄圆片,中间放馅。

10、捏成五角形状。

11、把每个角尖弯到中心,捏成圆耳状。

12、边捏,边树起整形。

13、捏好排整齐。

14、下锅蒸15分钟。

翡翠烧麦做法二

1、材料准备,芹菜,猪肉,葱,姜。

2、芹菜剁碎末,剁碎的过程撒入一点盐,芹菜一会就出汁。

3、剁碎的芹菜不用攥紧自己就出汁,芹菜稍微攥紧一下,不用太干。

4、猪肉剁细泥,葱姜切末。

5、面粉加入芹菜汁揉面,芹菜汁一次少加,分多次。

6、面粉揉软硬适中的面团,汤发15分钟。这个时候调陷就可以了。

7、所有的材料混合,加入调料,打入鸡蛋顺时针搅拌均匀。

8、调好的陷。

9、面团切小挤子,按扁后擀成薄薄的皮,皮的四周擀成薄薄的花边。

10、用蔬菜梗打个扣就把烧卖包好了。

11、胡萝卜切片垫底,摆入烧卖入锅蒸大火烧开15分钟即可出锅。

12、点缀的胡萝卜也是蒸之前放好点缀的,可放也可不放,这个随意的。

翡翠烧麦做法三

1、青菜一部分切菜末,一部分榨汁备用。香菇切末,火腿切末。

2、香菇加青菜末,用鸡油、鸡精、盐、香油、盐、少许糖搅拌均匀。馅料就拌好了。

3、面粉加少许盐,用青菜汁调开揉制成光滑面团。

4、分成大小一样的面剂子。

5、先擀成圆片,然后多垫些扑粉,用擀面杖擀成荷叶型。

6、包上之前拌好的馅料。

7、将面皮收起,一手在烧麦1/4微微收拢,一手平托底部旋转定型,并让馅料微露,整理。

8、盘上刷薄油,在烧麦上点上火腿丝,盖盖大火蒸10分钟左右即可。

翡翠烧麦的由来

翡翠烧卖是江苏汉族传统名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐",放盐提鲜衬甜,能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。