一、千层油糕什么时候放调料

二、千层油糕的一般做法

三、千层油糕的由来

千层油糕什么时候放调料

1、板油去皮去膜,切成细小方丁,用白砂糖(150克)拌匀,腌3天制成糖板油丁。

2、将面粉过筛后放盆、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水,和制成面团。静置10分钟左右。取面粉少许撒在案板上,放上面团,用擀面杖轻轻擀成长一点的的长方形面皮,边擀边撒面粉,防止沾粘。

3、后在面皮上涂抹一层熟猪油,均匀地撒上白砂糖,再铺上糖板油丁,然后自两边向中间叠成长条形,用两手托起将其轻轻翻身,横放在台板上,用擀面杖轻轻压一遍。

4、再用擀面杖自面团中心压向四边,边压边擀成长长方形,再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油),对叠折回后,用擀面杖轻轻压成的正方形油糕坯。

5、蒸笼底部放上一张白纸,将糕坯入涂好油的笼中,撒上红丝。糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时,当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼即可出笼,待凉后用快刀切形,食时上笼复蒸后上桌即可。

千层油糕的一般做法

千层油糕做法一

1、板油去皮切成小丁,撒上糖腌制。

2、面粉、泡打粉、干酵母、糖混合后加入水制成面团。

3、将面团擀成长方形面皮,表面刷一层油,铺上白糖,撒上板油丁,然后将面皮卷起呈圆筒状,再把圆筒横放在案板上,压扁,擀成长方形,再将面皮两边向中间对折后复合,成一个正方形糕坯。

4、将糕坯入涂好油的笼中,撒上红丝。

5、糕坯上旺火沸水锅中蒸约1小时即可出笼,待凉后用快刀切形,食时上笼复蒸后上桌即可。

千层油糕做法二

1、普通面粉500G,酵母10G,无铝泡打粉10G,温水360G,和面。

2、饧面20钟,擀长薄面皮,刷少量色拉油。

3、撒一层白糖,量根据个人喜好而定。

4、撒布糖猪油丁,从右边连折10公分左右宽。

5、当快折到头时,从左面反向折,复在面块上。

6、用擀面杖压实面块。

7、擀薄成长方形面块,不要太薄以防猪油丁突出面皮。

8、象叠被子一样四折合一,整方整平,撒上红绿丝装饰。

9、上笼饧发10分钟,大火蒸17分钟。

10、关火闷3分钟,出笼晾凉。

11、晾凉后,刀切改刀成菱形块,吃时上锅略蒸。

千层油糕做法三

1、将面粉、泡打粉拌匀,酵母、糖用温水化开,加入面粉调成面团,揉搓光滑盖上湿布, 醒5分钟。

2、将面团擀成长方形薄片,刷上一层猪油,洒少许糖桂花,折三折,再擀开,这样重复折三次,上面洒糖桂花。

3、放入有孔的不锈钢盘,盖上纱布,醒发30分钟左右。

4、入 100度的蒸箱,蒸15分钟即可。

千层油糕的由来

千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。