一、腐竹拌黄瓜简介

二、腐竹拌黄瓜怎么做最有营养

三、腐竹拌黄瓜怎么做营养会流失

四、腐竹拌黄瓜各食材的处理方法

腐竹拌黄瓜简介

拌黄瓜腐竹是一道由水发腐竹、黄瓜等食材制成的美食。 腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝聚的薄膜,可鲜吃或晾干后吃腐竹(3张),是东亚区域多见的食物材料。腐竹是中国人很喜欢的一种传统食物,具有浓郁的豆香味,一同还有着其他豆制品所不具备的一起口感。从营养的角度来说,腐竹也有着其他豆制品无法代替的格外利益,能量配比均衡和一般的豆制品对比,腐竹的营养素密度更高。黄瓜清爽的口感是春夏最受欢迎的蔬菜之一,黄瓜中富含丰富的营养,对人体各方面能起到一定的益处。

腐竹拌黄瓜怎么做最有营养

做法一、锅内坐水,烧开,把提前泡好的腐竹切菱形块,放入热水中焯2到5分钟,焯好的腐竹成盘后,再焯下木耳,黄瓜打皮后切菱形块,撒些盐,把焯好的木耳腐竹过凉水之后,把所有食材放入一个大盆中,加入调料,拌匀即可。

做法二、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。

做法三、将腐竹切成2厘米长的段;黄瓜洗净切成薄片。将腐竹放入盘内,黄瓜放在腐竹上面,加入葱丝,姜丝,精盐、味精、花椒油拌匀即成。

腐竹拌黄瓜怎么做营养会流失

腐竹在焯之前尽量多泡一段时间,三小时以上。木耳要提前泡一夜。腐竹要用凉水泡开,腐竹不糟,有咬劲;但拌前要用沸水烫一下,使之回软。

腐竹拌黄瓜各食材的处理方法

腐竹用凉水泡发,黑木耳用温水泡发,黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替,将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下,捞出来浸入冷水中。将黄瓜拍成块放进料盆,腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。

质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。