一、菠萝咕噜肉什么时候放调料

二、菠萝咕噜肉的一般做法

三、菠萝咕噜肉的由来

菠萝咕噜肉什么时候放调料

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合,彩椒切块,洋葱切块。肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。

5、油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,炒匀。放半碗煮菠萝的糖水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀,沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。

菠萝咕噜肉的一般做法

菠萝咕噜肉做法一

1、选里脊肉。

2、菠萝去皮切小块备用。

3、切成条状,加生抽,盐,糖,胡椒粉,黄酒。

4、抓拌均匀。

5放入保鲜袋中,加入适量的干淀粉,把口抓严实,里面要留有空气,用力摇一摇。

6、这样做,干淀粉拌的非常均匀,而且不浪费,手还不会脏。

7、油温七成热,入锅炸至定型捞出,然后再用七成热的油温炸至金黄色,表面酥脆为宜。

8、炸好的里脊备用。

9、备好大红浙醋,这种醋特别适合做糖醋口的菜,味道好。

10、锅中放少量油,炒香葱姜蒜末。

11、放入醋、糖和番茄酱。

12、倒入炸好的肉翻炒均匀。

13、最后倒入菠萝块。

14、翻炒均匀即可出锅。

菠萝咕噜肉做法二

1、原材料:里脊肉+淀粉+白胡椒+白芝麻+白糖+料酒+番茄酱+青椒+鸡蛋+菠萝+漏掉的生抽。

2、里脊肉切块,加入鸡蛋、白胡椒、盐、淀粉、料酒搅匀。

3、菠萝、青椒切块(建议稍微切小一点)。

4、小方块的里脊肉裹上一层淀粉,准备下锅煎。

5、小火少油,下锅煎里脊肉至金黄色。

6、捞出来,晾凉。

7、少油,番茄酱+盐+生抽+白糖稍微炒制一下,放进里脊肉块。

8、放进菠萝、青椒继续炒5分钟左右出锅。

菠萝咕噜肉做法三

1、将猪里脊肉切成一口大小的块;

2、猪里脊肉放入碗中,加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀,腌20分钟;

3、青、红椒洗净,去蒂,切小块备用;

4、菠萝切成一口大小的块备用;

5、将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉,放入热油锅以中火炸3分钟;

6、炸至金黄色后全部捞出;

7、热锅留少许,放入青、红椒翻炒,再放入菠萝翻炒两下;

8、加入糖醋汁(白糖加醋调匀)和炸好的肉块,再一起拌炒均匀即可。

菠萝咕噜肉的由来

咕噜肉,又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老,现经改制后,便改称为“古老肉”。外国人发音不准,常把“古老肉”叫做“咕噜肉”,因为吃时有弹性,嚼肉时有格格声,故长期以来这两种称法并存。