一、清蒸石斑鱼什么时候放调料

二、清蒸石斑鱼的一般做法

三、清蒸石斑鱼的由来

清蒸石斑鱼什么时候放调料

1、石斑鱼收拾好。有点小,所以买了两条。

2、葱姜切好。

3、放在盘中。

4、把鱼肚里也塞上一点。

5、圣女果干放进鱼嘴里。

6、把鱼放进盘中,撒上剩下的葱丝和姜片。

7、我偷了点小懒,两条放一起了,隔水蒸15分钟。

8、取出倒掉盘子里的水,淋上蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼的一般做法

清蒸石斑鱼做法一

1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2、在鱼身的两面打上一字刀。

3、在盘中垫上些葱段和姜片。

4、放入石斑鱼,淋一些白酒。

5、放入蒸锅中。

6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8、蒸好的鱼去掉汤汁。

9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。

清蒸石斑鱼做法二

1、石斑鱼洗干净去内脏放碟上,为了容易熟和入味,在鱼身两边切上几道。

2、准备好配料,切好放在蝶中。

3、蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4、锅里的水先烧开,放进蒸架。

5、鱼蒸10分钟(注意火候,切忌太熟鱼肉就不嫩)。

6、另起锅放花生油,配料放进爆香,放生抽,再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼做法三

食材:鲜活石斑鱼,1,条(约重,700,克)。葱丝,20,克,姜丝,20,克,精盐,5,克,豉油皇汁,60,克,芝麻油,0.5,克,花生油,50,克。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在 70 度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

2、用长盘 1 个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油( 10 克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约 8 分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

清蒸石斑鱼的由来

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称,可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。