一、沙司牛尾简介

二、沙司牛尾怎么做最有营养

三、沙司牛尾怎么做营养会流失

四、沙司牛尾各食材的处理方法

沙司牛尾简介

沙司牛尾是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。此菜牛尾酥烂,土豆香脆,红黄相间,美不胜收。主要原料是牛尾、土豆,口味是香脆,工艺是煨,难度较高。但是,此菜具有补虚养身调理和营养不良调理的作用。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美。同时,牛尾性味甘平,富含胶质、多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜;现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含多种营养物质,而视其为健康营养食品。

牛尾巴营养价值极高,宜炖食。牛尾骨营养分析:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾巴美味又滋养,尾巴富含胶质,风味十足。牛尾熬的时间长胶原就出来了 汤就稠了。

沙司牛尾怎么做最有营养

做法一、牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。锅置中火,放入牛尾、白汤煨烂(煨汁不用)。锅置旺火上,放少许花生油,下蒜末炝锅后调入煨烂的牛尾,入料酒,调入沙司、鸡汤、精盐、胡椒粉,改中火煨至收汁装盘。锅洗净置旺火上,入花生油500克,烧七成热时,投入土豆片炸至金黄色,倒入漏勺沥干油,装于牛尾四周即成。

做法二、牛尾巴附近的肉肉先用水焯一下 切成小块准备沙司。大蒜拍好凉油热锅,先放大蒜姜丝辣椒炒出香味,放入肉。然后加适当的盐和酱油,随便炒一下盛出放好,把锅洗干净 再热锅放油 炒芹菜和蒜苗,把肉倒下去一起翻炒片刻,就可以吃了。

做法三、牛牛尾刮净毛,洗净,切段,芹菜和蒜苗洗干净切段,斜着切比较好看,大蒜拍好,凉油热锅先放大蒜姜丝辣椒炒出香味,放入肉肉然后加适当的盐和酱油,随便炒一下盛出放好。

沙司牛尾怎么做营养会流失

牛尾要刮净毛,洗净;煨制时要中火慢煨,注意火候;因有过油炸制土豆片的过程,需准备花生油500克。

沙司牛尾各食材的处理方法

牛尾刮净毛,洗净,切段,投入加葱段、姜片的沸水锅烧至可脱骨时捞起放冷水中,脱去骨。土豆剥皮切片,撒上干淀粉。