一、鱼香豆腐简介

二、做鱼香豆腐放什么调料

三、鱼香豆腐的常见做法

四、鱼香豆腐的食物相克知识

鱼香豆腐简介

鱼香豆腐,传统特色菜肴。中国八大菜系之一湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成。特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。深受众多食客喜爱。

做鱼香豆腐放什么调料

1、豆腐切块,锅放油,煎成两面金黄色,出锅时,放吸油纸上。备用。

2、锅少许油,中火,放胡萝卜丝,葱白段,木耳翻炒。

3、放入豆腐 和调料和葱绿段翻炒。尝一下味道。觉得味道不够,可以增加调料。大火翻炒出锅。

鱼香豆腐的常见做法

鱼香豆腐做法一

1、豆腐切成小块。

2、放开水锅里焯一下捞出。

3、入油锅煎至表面金黄。

4、酱油、醋、白糖调匀成鱼香汁。

5、锅烧热后倒入油,先放入葱姜末炒香,倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺高汤 。

6、倒入豆腐块,翻炒均匀,再倒入事先调好的鱼香汁, 大火收汁。

7、加入味精出锅。

鱼香豆腐做法二

原料:豆腐

调料:郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、酱油、盐、糖、醋、料酒、香油。

1、豆腐切条炸至浅黄色。

2、捞出沥净油。

3、花椒加入适量水熬成花椒水备用。

4、油锅烧热后下入辣椒炒出香味。

5、下入胡萝卜煸炒。

6、再加入郫县豆瓣酱炒出红油,加酱油、糖、醋、料酒、花椒水、盐定好味。

7、烧开后用湿淀粉勾芡。

8、最后投入豆腐条翻炒均匀,淋少许香油即可。

鱼香豆腐做法三

1、准备好食材:豆腐,泡椒。

2、豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分。

3、准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末。

4、锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香。

5、再放入猪肉末小火煸炒。

6、注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐。

7、再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋。

8、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了。

鱼香豆腐的食物相克知识

豆腐+茭白:易形成结石

豆腐+葱:会影响钙吸收

豆腐+菠菜:会影响钙吸收

豆腐+竹笋:会形成结石

豆腐+苦瓜:会易结石、补钙、降血压

豆腐+木耳菜:会破坏营养素

豆腐+蜂蜜:易导致腹泻