一、醋熘土豆丝简介

二、醋熘土豆丝怎么做最有营养

三、醋熘土豆丝怎么做营养会流失

四、醋熘土豆丝各食材的处理方法

醋熘土豆丝简介

醋溜土豆丝属于鲁菜,是一道山东省汉族家常菜品。主要食材是土豆,主要烹饪工艺是炒。味道咸中带酸,口感脆爽,让人能感有一种酸溜溜的感觉,现在已经是中国百姓饭桌上的家常菜。

醋熘土豆丝怎么做最有营养

醋熘土豆丝做法一

1、准备好青椒和土豆。

2、土豆洗净削皮。

3、土豆切成丝,泡到水里。

4、青椒洗净切成丝。

5、土豆丝捞出沥干水分。

6、热锅放油,放入青椒翻炒。

7、加入土豆丝。

8、加入白醋,翻炒片刻,然后加入盐,鸡精调味即可。

醋熘土豆丝做法二

1、准备的材料:土豆、青椒和红辣椒。

2、将土豆去皮。

3、土豆切丝,备用。

4、切好的土豆丝放在滴入少许醋的清水中,10分钟左右沥干水分。

5、青椒和红辣椒切丝。

6、热油锅中,放入土豆丝,翻炒。

7、放入青椒丝和红辣椒丝。

8、适量的盐。

9、放入适量的醋, 继续翻炒。

10、等土豆丝差不多熟了加入鸡精, 拌匀了出锅。

醋熘土豆丝做法三

将土豆切成细丝,土豆丝切好后用清水浸泡一下10分钟左右,将土豆中的淀粉洗净一下,避免炒菜时粘锅。浸泡洗净沥干水份,锅开火入油,切好的葱花入锅炒香加入少量花椒粉,生抽,翻炒均匀,将土豆丝加入翻炒至五分熟时加入少量陈醋,一边翻炒一边加入少量盐搅拌至快要熟了加入少量鸡精后搅拌均匀出锅入盘。

醋熘土豆丝怎么做营养会流失

在加工过程中应尽可能保证土豆的完整性,断面越少,水溶性维生素(如B族维生素、维生素C等)的损失也会更少。因此,烹饪过程中,土豆越完整,其营养损失就越少。换句话说,就是土豆丝的营养低于土豆片,土豆片的营养低于土豆块。

醋熘土豆丝各食材的处理方法

1、应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。

2、尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。

3、炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。

4、在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。