一、炝青螺什么时候放调料

二、炝青螺的一般做法

三、炝青螺的由来

炝青螺什么时候放调料

1、螺蛳洗净,葱姜蒜切好备用。

2、锅烧热,倒入油。

3、油烧热后,放葱姜蒜炒香,再放入辣黄豆酱,倒入螺蛳翻炒,加糖,盐,倒酒,盖盖子焖一下,加点开水。

4、水烧差不多了,就可以起锅了。

5、可以放点香葱或者香菜点缀下。

炝青螺的一般做法

炝青螺做法一

1、备好材料,洗净。

2、辣椒切小段,大蒜切片,生姜切丝。

3、热锅下螺蛳肉,翻炒出水分,加料酒去腥味后装盘待用。

4、热锅下油,把螺蛳肉和生姜倒入锅中翻炒,时间不要太久,稍微炸一下就行,装盘,锅底留油。

5、倒入辣椒和大蒜,加盐翻炒一分钟,这样辣椒能入味。

6、倒入待用的螺蛳肉,放适量盐炒均,加鸡精调鲜即可。

炝青螺做法二

1、螺蛳放入水中加几滴油养1天,可使其吐尽泥沙。之后再用小刷子把螺蛳表面刷干净后再用流水反复冲洗。

2、姜切片,葱切段,辣椒剪段。

3、热锅冷油放入葱姜,花椒,大料和辣椒炒至香气传出。

4、加入螺蛳用大火翻炒,加入生抽,老抽,糖,料酒,盐和水,盖盖小火焖15分钟,最后收汁即可。

炝青螺做法三

1、把所有材料准备好。

2、青螺用清水喂养2天,期间换水2~3次。

3、第二天时候可以加小许食用油或放一把菜刀进去水中,加速青螺的吐泥。

4、吐完泥后,取出,用刷子和流动的水不断刷洗,刷洗干净后,用钳子把尾部夹掉。

5、紫苏洗干净,切段。

6、姜、蒜瓣去皮,切丝或切片,辣椒、香葱洗干净后切好。

7、热锅下油,油热后加入姜、蒜瓣、辣椒干爆香。

8、加入小许紫苏梗,翻炒直至闻到香味。

9、加入切好的青红辣椒块。

10、加入处理好的青螺,大火爆炒。

11、倒入小许料酒去腥,不断地翻炒。

12、炒至闻到香味后,加入豆瓣酱、蚝油、生抽,翻炒,直至青螺充分吸收了调料。

13、加入适量清水或高汤,大火煮开,转中小火加盖焖约5分钟左右。

14、开盖转大火,并翻炒一下,使青螺能均匀地吸收汤汁,最后,快收汁时洒入紫苏叶子和葱段。

15、炒到收汁即可。

炝青螺的由来

螺的一种。壳形椭圆,表面稍暗,杂有斑纹。可食。大者的壳可以制酒器。志·志虫鱼》:“青螺,状如田螺。”唐 刘禹锡《望洞庭》:“遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。佛教称讲经说法为吹法螺。