一、糊涂鸡什么时候放调料

二、糊涂鸡的一般做法

三、糊涂鸡的由来

糊涂鸡什么时候放调料

1、鸡肉切块,下水煮一下,开锅捞出,沥干水。

2、鸡蛋和面调鸡蛋面糊。

3、热锅倒油适量,不要太多。

4、将鸡肉块均匀裹上鸡蛋面糊。

5、放入油锅小火炸至金黄捞出。

6、炸完后把所有的鸡块倒入锅中(因为油不是太多所以炸到最后就没什么油了),倒醋酱油盐白糖适量,加入热水,热水没过鸡块加葱姜,中火闷炖。

7、这时候开始处理青椒和洋葱(有孩子所以放了一个不辣的青椒,因人而异),统统切块。

8、大约二十分钟后放入锅中,大火收汁,出锅,开动!

糊涂鸡的一般做法

糊涂鸡做法一

1、三黄鸡处理干净,去掉鸡屁股,切成两半,冷水下锅。

2、加葱段,姜片,料酒进行焯水,烧开后,洗去血沫。

3、再重新冷水下锅,加几片姜,大火烧开后转中火煮3-5分钟,关火上盖泡二十分钟。

4、捞出放凉。(这里的鸡不是煮熟的,而是泡熟的,这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩)。

5、在浸泡鸡的同时开始处理调料:泡辣椒切成小圈。

6、泡姜切成末，蒜切成末，香葱切成葱花。

7、泡姜泡辣椒用热油激出香味(泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少。

8、然后放生抽,醋,白糖,味精,最后加入麻椒粉,泡椒红油(这两种的比例按1比2来调配)。

9、把放凉后的鸡去掉骨头,用手撕成小块。

10、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上,撒上芝麻,香葱就可以上桌了。

糊涂鸡做法二

食材:三黄鸡(3斤)泡辣椒,花椒面,姜,葱,料酒,糖,醋,盐,味精,蒜末,辣椒油,芝麻。

1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。

2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。

糊涂鸡做法三

原料:三黄鸡(2.5至3斤)泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜末、辣椒油、芝麻。

1、三黄鸡洗净血水,锅内加清水、姜、葱、盐、料酒,烧沸后,把鸡出水后放入锅内,用小火浸煮15分钟左右(水不能沸),捞起鸡放入冷鸡汤内浸1小时后取出,切条装盘。

2、泡辣椒去籽剁细,加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等调制成味汁,淋在鸡条上面,撒上芝麻、香葱花即成。注意:选用2.5至3斤的当年仔鸡(太小则无肉、太大则肥,影响成菜质量),浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间,过火就柴了,反之则未熟。

糊涂鸡的由来

糊涂鸡,汉族名菜,属川菜系。色香味,集麻、辣、甜、咸、酸、嫩、鲜、香为一。