一、双菜炒素鸡什么时候放调料

二、双菜炒素鸡的一般做法

三、双菜炒素鸡的由来

双菜炒素鸡什么时候放调料

1、将素鸡切成片,用热水烫一下,冬菇、春笋切片;

2、锅中倒入水,加盐、少许油,煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中;

3、坐锅点火倒油,下葱姜蒜爆香,放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。

双菜炒素鸡的一般做法

双菜炒素鸡做法一

1、素鸡切成粗条状备用;

2、胡萝卜去上切成丝,剁好蒜蓉,切好葱花备用;

3、热油锅,下蒜蓉和胡萝卜丝一起炒香;

4、倒入素鸡一起炒匀

5、加入少许盐调味,一点生抽和少许白糖提鲜;

6、炒匀,最后起锅前下点葱花即可!

双菜炒素鸡做法二

1、磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。

2、锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。

双菜炒素鸡做法三

1、主料:素鸡、洋葱、青红辣椒；辅料:植物油、盐、味极鲜,韭菜。

2、把素鸡切片。

3、洋葱切块。

4、青红辣椒洗净切块,韭菜洗净切段。

5、热锅凉油加素鸡。

6、煎到两面微微发黄捞起。

7、热锅凉油加洋葱。

8、青红辣椒炒出香味。

9、加素鸡翻炒。

10、加盐翻炒均匀。

11、加味极鲜稍微焖一会入味。

12、撒上韭菜翻炒均匀即可出锅。

双菜炒素鸡的由来

双菜炒素鸡,是一道家常菜,制作原料主要有素鸡、菜心、菠菜、冬菇、春笋等。素鸡是一种传统豆制食品 ,广泛分布中国中部和南方。以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,以豆腐皮(千张,非油皮)作主料,卷成圆棍形,捆紧煮熟,切片过油,加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。