一、蒜烧排骨什么时候放调料

二、蒜烧排骨的一般做法

三、蒜烧排骨的由来

蒜烧排骨什么时候放调料

1、排骨用清水泡10分钟,去血水,我不喜欢焯水,总觉得那样损失了肉类的鲜味。

2、剥好的大蒜先入油锅炒至表皮微黄后盛出。

3、炒到表皮微微发黄的大蒜。

4、爆香生姜,八角,桂皮。

5、排骨倒入翻炒,加酱油翻炒至上色。

6、加热水开炖。

7、炖到肉开始软了,就加盐,烧到汤汁一半时加大蒜再烧到大蒜绵软,大概大蒜要烧个20分钟,大蒜一定要烧透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香葱,接着就可以出锅开吃了。

蒜烧排骨的一般做法

蒜烧排骨做法一

1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剥好待用,辣椒姜切丝备用。

2、排骨过沸水洗去浮沫待用。

3、起油锅,加入郫县豆瓣炒香,加入排骨炒上色,换到煮锅加水。

4、烧开加点老抽上色,转小火约四十分钟,加入辣椒段姜丝烧十分钟。

5、加入新蒜烧五分钟左右,入盐调味起锅,啃啊啃!

蒜烧排骨做法二

1、小排浸泡后洗净;

2、蒜头剪掉须尾洗净,去皮扒出蒜瓣;

3、将小排冷水下锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净,沥干水分;

4、加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时;

5、这期间将蒜瓣放油锅里煎炸;

6、煎至焦黄,蒜香浓郁后盛出备用;

7、往锅里少加点油,同时放入冰糖,小火加热至冰糖溶化呈微黄色;

8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀;

9、关火后将排骨移至电压力锅中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品;

10、加水跟排骨持平;

11、扣紧锅盖,选择排骨档加压;

12、锅内烧开水,加点色拉油和盐,将西兰花煮熟,跟排骨一起装盘即可。

蒜烧排骨做法三

1、排骨洗净,入冷水锅中汆烫,将浮末冲洗干净。

2、大蒜剥皮备用。

3、热锅倒油,先放进一半大蒜,中火炸至表面金黄后,放郫县豆瓣炒出香味,随后下排骨翻炒,待排骨表面有金黄色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒约5分钟,倒入大约500ml水,大火烧开后转小火慢炖。

4、待水剩1/3时放入剩余大蒜瓣,加盐调味,转大火收汁,即可。

蒜烧排骨的由来

蒜香排骨是以排骨为主要食材的私家菜,属于鲁菜菜系,口味咸香,清香开胃,风味独特。补肾养血,滋阴润燥,营养价值丰富。