一、花菇田鸡什么时候放调料

二、花菇田鸡的一般做法

三、花菇田鸡的由来

花菇田鸡什么时候放调料

将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净; 取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇; 将蒸田鸡的原汤滗入锅中,田鸡腿翻扣在盘中。

花菇田鸡的一般做法

花菇田鸡做法一

1、将田鸡腿在开水中焯一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒和味精腌渍入味。

2、腌好的田鸡腿排列在蒸碗中,田鸡腿上面铺一层花菇,加入猪油和鸡汤后用盘子盖好。

3、将蒸碗上笼旺火蒸15分钟,取出花菇,将田鸡腿翻扣在盘中,花菇排在四周。

4、蒸出的汤倒入锅中烧开,用湿淀粉勾薄芡浇在盘中即可。

花菇田鸡做法二

1、清理好的田鸡洗净沥干,准备好姜蒜,青红椒。

2、起锅,放油,姜蒜下锅爆香。

3、田鸡下锅,翻炒过后下料酒,炒匀。

4、依次加入醋,盐,白糖和生抽。

5、炒匀,转小火焖煮10分钟左右。

6、汤汁快收尽时,加青红椒翻炒过后,出锅。

花菇田鸡做法三

1、首先将葱白切段、干辣椒切节、姜切片、蒜子拍扁、香菜切段、田鸡砍成块。

2、准备好田鸡肉,淋入适量料酒,加少许盐、一勺生粉拌匀,腌制十分钟。

3、锅中放入油,下入田鸡肉,煎至微黄,盛出。

4、锅留底油,下入花椒粒、干辣椒,煸香,接着加入姜、葱、蒜子煸炒数秒,随后将田鸡肉倒入锅中,均匀翻炒后 ,淋入适量酱油、陈醋,加少许白糖调味调色,加半勺盐,倒入香菜翻炒,待田鸡肉断生入味后,装盘享用即可。

花菇田鸡做法四

1、把田鸡剪去爪子和内脏,洗净。

2、红椒切块。

3、青椒切块。

4、葱切丁、姜切丝、蒜切片、准备花椒、大茴。

5、锅置火上加入色拉油。油温8成热时加入姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴炸香。

6、放入田鸡翻炒。

7、加入料酒。

8、加入生抽和少量的水。

9、加入白糖翻炒均匀后略炖。

10、当田鸡腿开始弯曲时,基本就熟了。可以加入盐翻匀。

11、再加入青红椒翻炒均匀约30秒即可出锅。

花菇田鸡的由来

花菇田鸡是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。徽州多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴。