一、铁扒仔鸡什么时候放调料

二、铁扒仔鸡的一般做法

三、铁扒仔鸡的由来

铁扒仔鸡什么时候放调料

把鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

铁扒仔鸡的一般做法

铁扒仔鸡做法一

主料:鸡肉500克。

调料:酱油50克,白砂糖60克,盐5克,甜面酱10克,大葱10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克做法

1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

2、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

铁扒仔鸡做法二

1、鸡半只切块洗干净沥水备用。

2、油锅里放油烧热。

3、将鸡块倒入油锅翻炒。

4、将鸡块炒至金黄色,放入姜片翻炒。

5、准备好香叶、茴香、桂皮、干辣椒等洗干净。

6、锅内放酱油、料酒和水。

7、放入准备好的香料,再放适量盐和糖,大火烧开,盖上锅盖小火慢炖30分钟。

8、鸡烧烂汤汁即将收干就烧好了。

9、倒点生抽即可装盘了。

铁扒仔鸡做法三

1、先把鸡腿洗净,剁成小块。

2、青椒洗净,用手掰成小块。

3、把鸡肉放到锅中干炒片刻,盛出来备用。

4、锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5、放入鸡块翻炒两分钟。

6、添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。

7、放入适量水烧开,小火炖20分钟。

8、放入青椒翻炒片刻。

9、放入味精调味即可。

10、盛到大碗里,即可享用。

铁扒仔鸡做法四

1、首先把火点着,倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道。

2、把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干,水分炒干了以后加点白糖,放料酒酱油好上色,然后加入汤,经过这个酱油鸡的颜色明显地变成了深红。

3、锅里面沸腾之后,汤汁马上就要烧干了,然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好,加上明油,关火。

铁扒仔鸡的由来

铁扒仔鸡是一道浙江省的汉族传统名菜,属于浙菜系。铁扒仔鸡是鸡肉的一种烹饪方法,风味独特。