一、菠萝龙眼鱼什么时候放调料

二、菠萝龙眼鱼的一般做法

三、菠萝龙眼鱼的由来

菠萝龙眼鱼什么时候放调料

1、鱼片打好花,用盐,料酒,胡椒腌制10分钟左右。

2、沥干水分,鱼用淀粉裹干水,准备下锅炸。

3、下油锅炸。

4、少许油下番茄酱和糖翻炒。

5、淋少许的薄芡。

6、将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上。

7、做好的菠萝鱼。

菠萝龙眼鱼的一般做法

菠萝龙眼鱼做法一

1、取三斤左右的草鱼一条,去掉脊骨和肚刺,只取两条鱼肉,直刀打成十字花刀。

2、一条鱼肉分为三截。

3、生姜切片,小葱切成段。

4、将鱼肉加入葱,姜,精盐。

5、料酒,淹制二十分钟。

6、淹好后上玉米淀粉。

7、粉一定要上到每一刀的刀缝里去,这样才能炸出形状。

8、油锅烧至七层热,下入鱼块炸制,注意!一定先炸打粉的有肉的一面,略炸后马上翻面,鱼块才能卷起来象菠萝,初炸至微黄,马上起锅。

9、然后把油温烧至180度高温,再放入鱼块炸一遍,这样以达到外酥里嫩的目的。

10、另起一锅,加入开水,加入一百克果珍。

11、四十克白砂糖。

12、二十克水淀粉。

13、起浓法汁后筠匀地淋在摆好造型的菠萝鱼上。

14、一盘外酥里嫩,酸酸甜甜的菠萝鱼就做好啰!

菠萝龙眼鱼做法二

1、财鱼剔骨,切小块1cm薄,然后打斜十字花刀,不要划破鱼皮。

2、用盐生粉拍打一下,起油锅,烧热,放进去炸,卷起来即可摆盘。

3、番茄酱柠檬汁生份调汁淋上去即可。

菠萝龙眼鱼做法三

1、把鱼肉从鱼身上片下来,改麦穗花刀,然后切成大片,用盐、料酒腌10-15分钟。

2、鱼腌好后,拍上红薯淀粉,鱼皮向下,放入6、7成热的油中炸熟。炸好后捞出,摆盘。

3、果珍加白糖和水,搅匀,倒入锅中,烧开,淋入水淀粉,把烧好的汁子浇在炸好的鱼肉上。外酥里嫩、酸甜开胃的波罗鱼就做好了。

菠萝龙眼鱼做法四

所需材料：大墨鱼300克、莲子100克、霉干菜100克、菜心100克、南乳汁20克。

将酱油、白糖、盐、味精调成料汁,墨鱼用调汁浇至上色,压平切片,每一片包一颗莲子,整齐地摆放在菠萝形的模具中,加入霉干菜上笼蒸至酥烂,扣入盘中,围上烫熟调味的菜心即成。

菠萝龙眼鱼的由来

菠萝龙眼鱼,汉族名菜,所属菜系浙江菜。色泽红亮,形似菠萝,绵糯入味。