一、金钱干贝简介

二、金钱干贝怎么做最有营养

三、金钱干贝怎么做营养会流失

四、金钱干贝各食材的处理方法

金钱干贝简介

金钱干贝是一道福建省的汉族传统名菜,属于闽菜系。金钱干贝以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋。

金钱干贝怎么做最有营养

金钱干贝做法一

1、干贝冲洗干净放入小碗中,加入小半碗的水浸泡2小时,再放入1勺料酒、3克切成片的生姜放入蒸锅大火蒸20分钟备用。

2、娃娃菜洗净。

3、每个娃娃菜用刀纵向切成8瓣。

4、大葱和剩余的生姜切片。

5、起油锅,放入葱姜片爆香。

6、再放入切好的娃娃菜。

7、处理好的干贝和浸泡的水一起倒入锅内。

8、再放入大半碗的水。

9、加入盐、糖、1勺料酒。

10、大火烧开加盖转小火煮10分钟即可。

金钱干贝做法二

1、将干贝洗净,放水中浸泡2小时后,将其撕成丝状。

2、鸡蛋打散后倒入泡干贝的水继续搅拌均匀。倒入容器中,附上保鲜膜密封好,放入蒸锅。

3、冷水坐锅,开锅后6分钟左右待蛋液凝固后撕开保鲜膜,在蛋羹表面撒满干贝丝,然后将保鲜膜再次覆盖后,继续蒸4分钟。

4、熄火后,根据个人口味撒上香葱碎,口味重的人可酌情加盐。

金钱干贝做法三

1、干贝用清水洗净,泡半个小时。

2、萝卜切成丝。

3、拿出美的电磁炉。

4、锅中倒入少量的油,选择炒菜模式。

5、放入姜片炒香后放入干贝翻炒。

6、然后放入萝卜丝翻炒一分钟。

7、加入适量清水,煮开后再煮2分钟左右即可。

8、盛出食用。

金钱干贝怎么做营养会流失

干贝泡发不宜过久，否则营养会流失。

金钱干贝各食材的处理方法

干贝泡发用蒸汽发制的方法比较好,蒸汽发制与热水发制相似,所不同的是蒸汽发制利用水蒸气传热,避免了干制品与大量水分的接触,有利于保持干制品的鲜味和保持原料本身的外形完整。

1、先用冷水将干贝浸泡约2小时,剔去外层边缘筋膜,再用清水冲洗干净。

2、将干贝放入小碗中调入适量的绍酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着将干贝放入蒸锅中,用中火蒸制约1小时,待可用手轻易拆散即可,最后将干贝浸泡在碗中的料酒中待用。

3、浸泡干贝的料酒中饱含了干贝的精华,所以烹调时千万不可丢弃,一同随干贝放入菜中提香提鲜。