一、生鱼葛菜汤简介

二、生鱼葛菜汤怎么做最有营养

三、生鱼葛菜汤怎么做营养会流失

四、生鱼葛菜汤各食材的处理方法

生鱼葛菜汤简介

生鱼葛菜汤是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。

生鱼葛菜汤怎么做最有营养

生鱼葛菜汤的做法

原料:生鱼1条,野葛菜250克。药物;罗汉果1/3个,蜜枣6粒。

做法:生鱼去内杂洗净,野葛菜洗净,加各药物、水5碗,煲2小时汤成,可饮。

生鱼葛菜汤怎么做营养会流失

做鱼汤要白要好看,一个是选油要选动植物混合油,二是放开水,三是葱姜不要先爆香,因为油锅热的快,容易将葱和姜爆黑,这样汤中飘的都是一个个黑块,影响汤白不说,还会影响食欲。野葛菜亦是南方特有产品,性寒,有清理暑湿、内热、骨火等作用。添加蜜枣可以起到清心润肺作用，也能够调味。

生鱼葛菜汤各食材的处理方法

市场上不太容易买到野生生鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,购买时看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。生鱼可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。嫩叶可食用,春天和夏天开黄色的花,叶分裂成洞状,可做拌菜和炸菜,鲜品捣汁服,或炒或做汤、做馅食,或煲汤等,粤菜当中塘葛菜煲生鱼汤尤其盛名。 同时塘葛菜煲生鱼汤又是广州名菜。罗汉果太甜,容易伤脾胃。罗汉果可作为调味品用于炖品、清汤。采收罗汉果时用剪刀平表面将木柄剪断,避免互相刺伤果皮,同时要轻拿轻放入硬件包装,不宜用麻袋等软件包装,防止挤压损伤造成破果。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮,但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火,风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。对于少数寒凉体质的人在使用罗汉果时放入一二片姜片一起泡煮即可中和罗汉果的寒性。蜜枣属于干果类,用割枣机,把大青枣周身割一次,使得容易吸糖,然后放入锅中用白糖煮,晒干,就成了平时吃的蜜枣。也可用于泡茶,有一股枣的清香。枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲,更加年轻。